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可可 我们特有的专业知识

可可是巧克力中最主要的成分,我们将其用在广受青睐的一些产品中,形成巧克力特有的风味和口味组合,并加以仔细选择和加工。

专业的可可加工工艺

多年来,我们在组合并加工各种不同的可可豆方面,获得经验形成专长,创建了我们产品配方特有的香味和口感。





专业的可可加工工艺

将可可豆从成熟的果实中剥出后,通常要在香蕉叶的遮盖下发酵一周,形成自然的风味和芳香;干燥五天后,再运到工厂。工厂要严格控制品质,从感官、理化、微生物方面进行检测。然后会进一步清理、筛选、焙炒、脱壳制成可食用的可可仁。

可可仁经过烘焙,增香提色,大部分的可可仁由我们亲自烘焙,因此我们可以不断监测可可仁的香味、品质和新鲜度。我们将烘焙好的可可仁磨碎,制成可可液块,通过压榨,将可可脂从可可液块中分离出来制成可可饼块。最后,把可可饼块进行粉化,制成可可粉。 

富含珍贵可可脂的可可液块同白砂糖和其它原料混合,经过加工,制成巧克力。如果搭配不同比例的奶粉,就可以制成用于健达产品中不同种类的牛奶巧克力。

采摘自热带地区

可可

我们的可可主要采购自西非和南美洲,那里气候炎热潮湿,是种植可可的理想之地。我们从主要收获地采购高品质的完整生可可豆。

可可

坚持采购可持续的可可豆

可可 3

我们承诺,坚持负责任地采购可可原材料,并且已达成通过独立管理的可持续标准来采购可可豆和巧克力的目标。

可可 3

支持农民

可可主要由发展中国家的小农户种植,他们面临着各种经济、社会和环境保护方面的问题,如资源匮乏,有限的农业实践方面的知识,以及气候变化等。

我们通过可可豆可持续项目,在尊重当地社区和环境的同时,支持农民采取可持续农业实践,促进可持续的生活改善。我们还帮助他们实现收入来源多样化,缓解贫困和相关问题,并提高社区的恢复能力。

除直接供应链以外,我们还大力支持其它诸多倡议,以保护可可种植社区和环境为目标。

2021年初,我们在西非可可种植社区积极开展保护儿童权利和促进教育等活动。

我们选用的原材料

牛奶
榛子
棕榈油
谷物