Kokos

Tento výdatný a vysoko výnosný plod pochádzajúci z tropického podnebia sa vysoko cení pre jeho dužinu a mlieko. Odkedy bol prvýkrát privezený do Európy, používal sa, okrem iného, v množstve prepracovaných receptov.

 

Surovina

Thumbnail

Kokosový orech je plodom kokosovej palmy, osobitného druhu palmy (Cocos nucifera), ktorej sa darí v trópoch. Prvýkrát tento vynikajúci plod objavili Španieli a Portugalci na Filipínach, potom ho priviezli do Európy.

Kokosové vločky sa vyrábajú z bielej dužiny vo vnútri zrelých semien, ktoré sa otvoria, olúpu a opláchnu. Dužina je posekaná na vločky, ošetrená vodou, vysokoteplotnou parou a nakoniec sa vysuší a preberie. Odšťavením dužiny dostaneme kokosové mlieko, ktoré sa následne pasterizuje, a ak chceme sušené mlieko, vysuší. 

Lahodná kokosová dužina a známe kokosové „mlieko“ sú obľubované tými, ktorí túto vzácnu prísadu používajú pri výrobe zákuskov a sušienok.

Thumbnail

Kinder – výber a kontrola kvality

Jedinečná chuť, jemná aróma a skutočnosť, že sa môže použiť aj ako ozdoba produktov v kakau a čokoláde, z neho robí dokonalú voľbu pre dve najznámejšie receptúry Kinder: Kinder Delice coco a Kinder Pinguì coconut. Značka Kinder používa kokosové mlieko aj vločky pri výrobe týchto produktov. Z Filipín pochádzajú plody, z ktorých vyrábame všetky kokosové vločky a časť kokosového mlieka, zatiaľ čo zvyšok kokosového mlieka je zásobovaný z Malajzie, Srí Lanky a Filipín. Tieto dve prísady sa pripravujú tak, aby bola najlepšie zachovaná vysoká kvalita a vlastnosti plodu.

 

Naše prísady

Mlieko
Kakao
Lieskové
orechy
Med
Obilniny
Vajcia
Tuky a
oleje
Cukor
Sladový
výťažok
Pekárske
droždie
Kypriace
látky
Emulgátory
– lecitíny
Dochucovadlá
Citrónová
šťava
Zahusťovadlá
Povlakové
látky
Soľ