Obilniny

Obilniny sú jedným z najstarších pokrmov ľudstva a jedným z našich hlavných zdrojov potravy. Rozmanitosť dostupných obilnín a ich prospešnosť ich robia neoddeliteľnou súčasťou každej stravy.

 

Surovina

Všetky trávové rastliny, ktorých semená môžu byť spracované na múku a sú obzvlášť bohaté na sacharidy, môžeme považovať za obilniny. Pretože sú tak podstatnou zložkou našej stravy, okolo 60 % poľnohospodárskej pôdy je určených na ich pestovanie. Medzi obilniny, ktoré používame v našich receptoch, patria:

 

Pšenica

Pšenica je obilnina, z ktorej sa spracúva pšeničná múka, a z nej sa vyrábajú chlieb, pizza, zákusky a sušienky. Zrno sa skladá z troch častí. Vonkajšia časť, známa ako otruby, ktoré môžeme nájsť v našom celozrnnom chlebe, je bohatá na vlákninu a bielkoviny. Vnútro je z hľadiska výživy najpodstatnejšou a najdôležitejšou časťou vďaka vysokému obsahu sacharidov. Nakoniec pšeničné klíčky – časť, z ktorej vzniká nová rastlina, sa skladajú z bielkovín, sacharidov a lipidov.

Ryža

Ryža je pre ľudstvo základnou potravinou a hlavným zdrojom potravy miliárd ľudí po celom svete. Je to obilnina s najvyšším obsahom sacharidov, ale obsahuje len malé množstvo bielkovín, tukov, vlákniny a žiadny lepok. Vďaka jedinečnému zloženiu a vlastnostiam je ľahko stráviteľnou potravinou. Nie je teda prekvapením, že sa bežne používa ako potrava pre veľmi malé deti.

Jačmeň

Jačmeň ľudia pestujú v chladných, polosuchých častiach sveta, kde pšenica nerastie, už tisícky rokov. Je bohatý na sacharidy, má nízky obsah tuku, je dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje aj vitamíny skupiny B a vzácne minerálne soli.

Špalda

Špalda je najstaršou pestovanou obilninou a ako zdroj potravy sa využívala už v neolite. Existujú tri odrody špaldy: veľkého, stredného a malého zrna, všetky však majú jedno spoločné – zrná sú obalené dvojitou plevou. Vzhľadom na túto vonkajšiu vrstvu navyše je nutné ich po vymlátení ešte raz olúpať, až potom sa totiž stávajú požívateľnými. Špalda sa vďaka vysokej nutričnej hodnote stala v posledných rokoch opäť populárnou. Obsahuje optimálnu hladinu bielkovín, je bohatá na vlákninu, vitamíny a výživové minerály a zároveň má nízky obsah tuku. Zo špaldovej múky sa vyrába výnimočný chlieb porovnateľný len s tými najvoňavejšími pšeničnými bochníkmi.

Pohánka

Pohánka je považovaná za obilninu len preto, že sa tak pestuje a používa, ale v skutočnosti patrí do úplne inej čeľade, čeľade stavikrvovité. Od ostatných obilnín sa navyše odlišuje vysokou kvalitou bielkovín. Je dobrým zdrojom vlákniny a minerálov a taktiež neobsahuje lepok. V Číne, odkiaľ pochádza, sa z nej vyrába chlieb a vo východnej Európe sa konzumuje ako príloha k hlavným jedlám a pripravuje sa z nej kaša.

Kinder – výber a kontrola kvality

Obilniny sú kľúčovou surovinou mnohých našich receptov, takže je veľmi dôležitý ich dôkladný výber, spracovanie a dodanie. Druh pšeničnej múky vyberáme podľa žiadaného výsledku. Druhy, ktoré samy prirodzene nadobudnú na objeme, na produkty Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pinguì a Kinder Pan e Cioc a na jemné korpusy v produktoch Kinder Paradiso, Kinder mliečny rez a Kinder Delice. Iné sú vhodné na chrumkavé oplátky, ktoré možno nájsť v mnohých našich produktoch.

Našim zmesiam obilnín venujeme veľkú pozornosť a starostlivosť. Päť druhov obilnín sa používa v našom produkte Kinder Country: jačmeň, ryža, pšenica, špalda a pohánka. Pozorne sme skúmali podiely v každej zmesi a praženie každej obilniny tak, aby prinášali nezameniteľnú Kinder chuť, arómu a chrumkavosť.

Dokonca aj spracovanie našich surovin je dôležité. Naše pufované zrná, používané v produktu KinderCountry, kupujeme iba od talianskych dodávateľov špecializovaných v tomto odbore. Zrná sa potom pražia v našich továrňach, aby sme mali istotu, že sú tak chrumkavé a aromatické, ako požadujeme.

Pšenicu kupujeme z krajín z celého sveta, preto môžeme zaručiť rôznorodosť a kvalitu našej múky. Ryža, jačmeň, raž a ovos pochádzajú z Európy a Ruska, pohánka z Číny, zatiaľ čo špalda pochádza výhradne z Talianska.

 

Naše prísady

Mlieko
Kakao
Lieskové
orechy
Med
Vajcia
Kokos
Tuky a
oleje
Cukor
Sladový
výťažok
Pekárske
droždie
Kypriace
látky
Emulgátory
– lecitíny
Dochucovadlá
Citrónová
šťava
Zahusťovadlá
Povlakové
látky
Soľ