Sladový výťažok

Rovnaký proces sa od nepamäti používa na extrakciu sladového výťažku z obilnín, najmä jačmeňa a pšenice. Je rozšírený vo výrobe pečiva či príprave sušienok a koláčov.

 

Surovina

Je skutočne ťažké uveriť, ako dlho trvá príprava sladového výťažku. V sladovni sú obilniny ponorené do vody na celých päť dní, aby zrno vyklíčilo a premenilo škrob na cukor, ktorý živí novú rastlinu. Tento „zelený slad“, konkrétne vyklíčené semienka, sa potom vysušia, pričom sa vyvíja ich typická farba a aróma. Následne sa podrvia na prášok a zmiešajú s horúcou vodou. Táto sfarbená a voňavá tekutina je následne starostlivo prefiltrovaná a vysušená na prášok sladového výťažku, ktorý používame v našich produktoch. Príjemná chuť, pozoruhodná aróma a výnimočná farba, ktorá vzniká varením sladového výťažku, sú dôvodmi, prečo sa tak často používa pri príprave pekárenského tovaru. Pri správnom zaobchádzaní pri častiach procesu s nízkou teplotou je vzniknuté cesto jednotnejšie a výsledný produkt jemnejší.

 

Kinder – výber a kontrola kvality

V spoločnosti Kinder používame jačmeňový slad len v malých množstvách pri príprave produktov Kinder Pinguì. Veľký dôraz sa kladie na to, odkiaľ túto surovinu dostávame. Túto ingredienciu nám dodávajú iba talianski a nemeckí výrobcovia, ktorí používajú tradičné výrobné metódy, dôkladne vyberajú svoje suroviny, neustále kontrolujú vlhkosť prostredia a sú schopní odborne spracovať obilniny. Tento postup je základom k dosiahnutiu lahodného jačmenného sladu, ktorý dokonale splynie s ostatnými prísadami v produktoch Kinder Pinguì.

 

Naše prísady

Mlieko
Kakao
Lieskové
orechy
Med
Obilniny
Vajcia
Kokos
Tuky a
oleje
Cukor
Pekárske
droždie
Kypriace
látky
Emulgátory
– lecitíny
Dochucovadlá
Citrónová
šťava
Zahusťovadlá
Povlakové
látky
Soľ