ΓΑΛΑΚΤΩ-
ΜΑΤΟΠΟΙΗΤΕΣ
– ΛΕΚΙΘΙΝΕΣ
Οι λεκιθίνες χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων καθώς χαρίζουν μεγαλύτερη ομοιομορφία σε ένα μείγμα συστατικών, καθιστώντας για παράδειγμα δυνατή την ανάμιξη συστατικών όπως το νερό και το λάδι που διαφορετικά θα διαχωρίζονταν. Οι κύριες πηγές τους είναι οι σπόροι σόγιας και ηλίανθου.
Συστατικό
Οι λεκιθίνες λαμβάνονται από σπόρους σόγιας και ηλίανθου. Η Kinder χρησιμοποιεί τη φυσική γαλακτωματοποιητική ισχύ των λεκιθινών σε όλες τις συνταγές.
Η διαδικασία είναι χρονοβόρα, αλλά απλούστατη. Από τη σύνθλιψη των σπόρων λαμβάνουμε το έλαιο το οποίο στη συνέχεια προστίθεται σε ζεστό νερό. Οι λεκιθίνες δεσμεύονται σε αυτό το νερό και διαχωρίζονται από το λάδι με φυγοκέντρηση. Αυτό το σύμπλεγμα στη συνέχεια αποξηραίνεται και φιλτράρεται και είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί στα προϊόντα μας.
Επιλογή και έλεγχος ποιότητας από την Kinder
Προμηθευόμαστε τη λεκιθίνη σόγιας από τη Βραζιλία, την Ινδία και χώρες της ΕΕ. Οι λεκιθίνες που χρησιμοποιούμε είναι προσεκτικά επιλεγμένες από μη γενετικά τροποποιημένες πηγές. Πάνω από το 75% των προϊόντων που προμηθευόμαστε φέρουν πιστοποίηση Proterra.
Εκτός από λεκιθίνη, σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιούμε γαλακτωματοποιητές με βάση μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, που λαμβάνονται από φυτικά λίπη και έλαια.
