Cocoa

 

 

可可。 獨特的技術成果

可可擁有非凡的味道和香氣組合,故此我們用心挑選、細心處理上乘的可可,用來製作我們一些最受人喜愛的產品。

採摘自熱帶地區。

我們的可可主要來自西非和南美地區,當地天氣炎熱潮濕,非常適合種植可可。我們只會採購原粒生可可豆。在收成季節期間,可可豆的質量會有所變化,為了確保可可豆的質量達到最高標準,我們採購的大部分可可豆都來自主要收成。





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可可加工的專家。

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經過多年來的發展,我們在可可加工方面累積了深厚的專門知識,從而創造出我們產品獨有的芳香和味道。

從熟果中摘取可可豆後,我們便會把可可豆放在香蕉葉下發酵一個星期,這樣做有助可可豆發展出自然的味道和香氣。 發酵後的可可豆會被運往我們的工廠,進行嚴格的品質檢定,當中包括:感官、物理、化學、微生物等幾方面的檢驗。然後,我們會把可可豆烘乾,再將可可豆放入大型的研磨機內去殼,留下可供食用的部分 (豆仁)。

豆仁經過烘焙後將散發出獨特的香味和色澤,接下來,我們將豆仁研磨成可可漿,繼而把可可脂從可可「餅」中榨出來。最後,我們把可可餅磨碎成可可粉,用來製作我們的產品。 由於大部分可可豆皆由我們自行烘焙,因此我們可以一直親自監控著可可豆的香氣、品質和新鮮度。

 
Cocoa part 2

秉承良心採購原則。

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可可樹主要生長於發展中國家,隨著可可的需求日益增加,可可種植者正在面對各種社會、經濟和環境問題。我們有責任回饋種植可可的家庭,並協助他們改善生活環境。

事實上,我們是世界可可基金會 (World Cocoa Foundation, WCF) 的其中一員,並為此而感到自豪。該組織致力透過推動可可種植社群的社會經濟發展和環境管理,倡導可可經濟的永續發展。

我們亦與公平貿易認證 Fairtrade、UTZ 和雨林聯盟 (Rainforest Alliance) 等認證標準機構緊密合作,務求於 2020 年前能 100% 採用取得永續發展認證的可可。在 2016 至 2017 年度,我們採用的可可豆大約有 70% 取得永續發展認證。

 
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我們精心選用的原材料

牛奶。
榛子果仁
脂肪和油
糖。