Header hazelnuts

אגוזי לוז קלייה ברגע האחרון

מדובר באחד הרכיבים שהפכו לסמל המצוינות של Kinder . כדי להכין כמה מהמוצרים האהובים ביותר שלנו, כמו Kinder Bueno ו-Kinder Schoko-bons, אנחנו מתחילים עם אגוזי לוז שלמים שנקלים ברגע האחרון על מנת לשמור על טעמם במתכונים.

מקור האגוזים

רוב אגוזי הלוז שאנחנו משתמשים בהם מגיעים מטורקיה, מאזור הים השחור ומאיטליה. אנחנו קונים רק אגוזי לוז שלמים וטריים מהיבול האחרון שנקצר בין אוגוסט וספטמבר. על מנת להבטיח את איכותם ורעננותם של אגוזי הלוז שלנו לאורך כל השנה, , תרמנו מניסיוננו העשיר לגידול אגוזי לוז באזורים חדשים בעולם, כמו צ'ילה ואוסטרליה, שמספקים לנו מקורות קציר נוספים בחצי הכדור הדרומי.

Hazelnuts Part 1

מומחים בקליית אגוזי לוז להעשרת הטעם

Hazelnuts part 2
במהלך השנים פיתחנו מומחיות לא רק בברירה של אגוזי לוז, אלא גם בעיבוד שלהם, במטרה להבטיח שנצליח לשמר את מיטב הטעמים והניחוחות שלהם במוצרינו.

כאשר אגוזי הלוז השלמים, הגולמיים, הקלופים והמדודים מגיעים למפעלים שלנו, אנו מעבירים אותם בדיקות איכות כדי לוודא שכל האגוזים עומדים בדרישות המחמירות שלנו, לפני שהם עוברים לתהליך הקלייה. בכל יום, המומחים במעבדות שלנו מבצעים בדיקות להערכת הארומה, הטעם והמרקם של האגוזים בכל שלב בתהליך העיבוד.

אנחנו מעבדים וקולים בעצמנו את כל אגוזי הלוז שאנחנו משתמשים בהם. כך אנחנו יכולים להבטיח רמות מיטביות של ארומה וטריות; אנחנו קולים אותם היטב ולאחר מכן טוחנים אותם ממש בסמיכות לפסי הייצור, רגע לפני שאנחנו מערבבים אותם עם יתר הרכיבים במתכונים.

בכל אחד מהמפעלים שלנו עובד "קולה מומחה" שמגדיר את הפרמטרים של הקלייה בהתאם למקור של אגוזי הלוז, למידת הלחות שבהם ולגודלם, במטרה להפיק כמה שיותר ארומה.

אנחנו קולים את אגוזי הלוז בקבוצות לפי גודל, כדי להבטיח אחידות חושית משופרת, ומתאימים את הטמפרטורות והתזמונים לכל גודל. גם אם לשם כך נדרשת השקעה גדולה יותר במכונות, הטכניקות האלה מספקות לנו את איכות הקלייה המיטבית למתכונים שלנו.
Hazelnuts part 2

המרוץ ליכולת התחקות מלאה

Hazelnuts part 3

יכולת ההתחקות אחר שרשרת האספקה של אגוזי הלוז מאפשרת לנו לעקוב אחרי המסע של אגוזי הלוז בשלבי הייצור השונים ולהתחקות אחרי מקורם, עד החקלאים עצמם. כך יש לנו תמונה ברורה של מיקום מטעי אגוזי הלוז, זהות החקלאים שגידלו אותם והבעיות המרכזיות שעומדות בפניהם, על מנת להבין טוב יותר איזו תמיכה טכנית דרושה להם.

עד 2020, אנו שואפים להגיע ליכולת התחקות מלאה אחרי אגוזי הלוז שאנחנו משתמשים בהם במתכונים שלנו, במטרה להבטיח שכל הספקים שלנו מצייתים לחקיקה המקומית, לתקנים הבינלאומיים המרכזיים ולקוד ההתנהלות העסקית של Ferrero .

לשם כך, יצרנו יחד עם SCS, חברת הסמכה מובילה , מערכת התחקות שמאמתת את הציות לכללים של הספקים שלנו באמצעות עריכת ביקורות פתע במהלך עונות הקטיף.

Hazelnuts part 3

המרכיבים שלנו

חלב
קקאו
דבש
דגנים
ביצים
קוקוס
שומנים ושמנים
סוכר
תמצית לתת
שמרי אפייה
חומרי התפחה
חומרים מתחלבים -
לציטין
חומרי טעם
מיץ לימון
חומרי הסמכה
חומרי זיגוג
מלח