Header Cocoa

الكاكاو. خبرتنا الفريدة

الكاكاو هو أحد المكوِّنات التي نستخدمها في بعض من منتجاتنا الأكثر عشقًا ورواجًا بفضل المزيج الرائع للنكهة والرائحة الذي يحظى به، وهذا هو سبب اختيارنا له ومعالجته بعناية بالغة.

يُقطف من بيئات المناخات المدارية.

يأتي الكاكاو بشكل أساسي من غرب إفريقيا وأمريكا الجنوبية حيث تتوفر درجة الحرارة المرتفعة والرطبة المثالية لزراعته. ونشتري نحن حبوب الكاكاو الطبيعية والكاملة. وتختلف جودة الكاكاو خلال موسم الحصاد، ولذلك نشتري الحبوب التي تأتي من الحصاد الرئيسي بشكل أساسي، لضمان أعلى جودة.











Cocoa Part 1

خبراء في معالجة الكاكاو.

Cocoa part 2
بعد عقود من التجربة، طورنا خبرة متعمقة في معالجة حبوب الكاكاو لخلق تلك الروائح والمذاقات المتميزة التي تحظى بها وصفاتنا. بعد جمع حبوب الكاكاو من الثمرة الناضجة، نتركها تختمر لمدة أسبوع، وعادةً ما تكون مُغطاة بأوراق أشجار الموز. ويسمح هذا للنكهات والروائح الطبيعية بالنمو والظهور. يتم بعد ذلك شحن الحبوب المختمرة إلى مصانعنا، حيث تخضع إلى ضوابط صارمة بشأن الجودة: فحوصات للخواص المذاقية، والفيزيائية، والكيميائية، والميكروبيولوجية. وبعد ذلك، نقوم بتجفيفها ووضعها في طاحونة كبيرة تفصل الجزء القابل للأكل (حبيبات الطحن) عن القشرة. يتم تحميص حبيبات الطحن لإبراز طيب رائحتها ولونها. ثم نطحنها في كتلة الكاكاو (العجينة) التي يتم ضغطها لاحقًا لفصل زبدة الكاكاو عن "قُرص" الكاكاو. ونكسر قُرص الكاكاو للحصول على مسحوق الكاكاو الذي نستخدمه في وصفاتنا. ونظرًا لأننا نقوم بتحميص معظم الحبوب بأنفسنا، فإننا نتمكن على الدوام من مراقبة رائحتها وجودتها ونضارتها.
Cocoa part 2

نلتزم بأرفع الأخلاقيات في توريده.

Cocoa Part 3

تُزرع محاصيل الكاكاو بشكل رئيسي في البلدان النامية، حيث يواجه المزارعون، بسبب تزايد الطلب، العديد من القضايا الاجتماعية والاقتصادية والبيئية. نتحمل نحن مسؤولية مد يد العون والمساعدة في تحسين سبل عيش أسر زراعة الكاكاو. وفي الواقع، نحن عضو يعتز بعضويته في مؤسسة الكاكاو العالمية (WCF)، التي تدعم اقتصادًا مستدامًا للكاكاو من خلال التنمية الاقتصادية والاجتماعية، جنبًا إلى جنب مع تقديم الإشراف البيئي لهذه المجتمعات. كما نعمل بشكل وثيق مع معايير الاعتماد، مثل حركة التجارة العادلة، وUTZ، ومؤسسة Rainforest Alliance لمساعدتنا على الوصول إلى كاكاو مستدام معتمد بنسبة 100% بحلول عام 2020. واعتمدنا على ما يقارب 70% من الحبوب المُوردة بشكل مستدام للعام 16‏/17.

Cocoa Part 3

مكوِّناتنا

الحليب.
البندق
عسل النحل
الحبوب
البيض
جوز الهند
الدهون والزيوت
السكر.
خلاصة المالت
خميرة الخباز
مواد التخمير
المستحلبات - الليسيثينات
المواد المنكّهة
عصير الليمون
مكثّف القوام
مواد التلميع
الملح