New header emulsifier

المستحلبات - الليسيثينات

تتمثل مصادر الليسيثين الرئيسية حاليًا في فول الصويا وأزهار دوّار الشمس. وهما شائعا الاستخدام كثيرًا في الصناعات الغذائية لأنهما يجعلان المكون يمتزج بقوام متماسك على نحو أكبر، مما يجعل من الممكن خلط المكوّنات مثل الماء والزيت اللذين عادة ما ينفصلان في الحالات المُخالفة لذلك.

المكوّن

ُ يُستخرج الليسيثين‬‏‫ من زيت فول الصويا وبذور دوّار الشمس. وتستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً للغاية لكنها بسيطة جدًّا. يتم استخلاص الزيت من البذور المنظّفة ويتم بعد ذلك إضافة الماء الساخن. يلتصق الليسيثين‬‏‫ بهذا الماء فيشكّلان مُركّبًا يمكن فصله عن الزيت في جهاز فرز بالطرد المركزي. بعد ذلك يتم الحصول على الليسيثين‬‏‫ النقي من هذا المركّب بمجرد التجفيف والتصفية. هذه الخصائص الاستحلابية الخاصة تعني أن المكوّنات التي تُضاف إليها يتم مزجها بطريقة جيدة للغاية، ما يساعد في ضمان حصولنا على منتجاتنا بالشكل المطلوب.

Kinder الاختيار ومراقبة الجودة

تولي Kinder عناية خاصة للمنتج النهائي ولهذا السبب تستخدم مسحوق الاستحلاب الطبيعي المتمثل في الليسيثين في كل الوصفات. وهو يُستخدم في الشوكولاتة، على سبيل المثال، ليمنحها القوام والملمس الكريمي نفسه وكذلك لضمان تجربة الطعم نفسها في كلّ مرة. تتبع Kinder سلسلة من عمليات المراقبة وإجراءات الاختيار الصارمة لضمان أن يكون الليسيثين مستخلصًا فقط من مصادر غير معدّلة وراثيًّا (GMO). وإلى جانب الليسيثين، من الممكن في بعض الحالات استخدام المستحلبات بناءً على الغليسريدات الأحادية أو الثنائية للأحماض الدهنية التي يتم الحصول عليها من الزيوت والدهون النباتية.

مكوِّناتنا

الحليب.
الكاكاو.
البندق
عسل النحل
الحبوب
البيض
جوز الهند
الدهون والزيوت
السكر.
خلاصة المالت
خميرة الخباز
مواد التخمير
المواد المنكّهة
عصير الليمون
مكثّف القوام
مواد التلميع
الملح