جوز الهند

تحظى هذه الفاكهة الغنية بالعناصر الغذائية وذات الإنتاجية المرتفعة والتي تُعدّ المناطق ذات المناخ الاستوائي موطنًا أصليًّا لها بتقدير كبير لما تتميز به من لُب ولبن. ومنذ أن تم إدخالها للمرة الأولى إلى أوروبا، وهي تُستخدم في عدد من الوصفات المنتقاة بعناية، إلى جانب استخدامات أخرى.

المكوّن

جوز الهند هي فاكهة شجرة جوز الهند (Cocos nucifera) التي تنمو في المناطق الاستوائية. وكان الإسبان والبرتغاليون أول من اكتشف هذه الفاكهة الرائعة في الفليبين وأدخلوها إلى أوروبا. تُصنع رقائق جوز الهند من اللُب الأبيض الموجود داخل البذور الناضجة والتي تُفتح وتُقشّر وتُغسل. ويتم طحن هذا اللب وتحويله إلى رقائق، ومعالجتها بالماء والبخار على درجة حرارة عالية، وتجفيفها ونخلها في النهاية. ويتم عصر لبّ الثمرة للحصول على لبن جوز الهند الذي تتم بعد ذلك بسترته، بالإضافة إلى تجفيفه إذا كنا نريده مسحوقاً. لطالما شكّل لُب ثمرة جوز الهند الأبيض اللذيذ و"لبنه" الشهير محط إعجاب من يستخدم هذا المكوّن ذا القيمة العالية لصناعة الكعك والبسكويت.

Kinder الاختيار ومراقبة الجودة

يسهم طعم جوز الهند الفريد ورائحته العطرة وإمكانية استخدامه في تزيين المنتجات المغطّاة بالكاكاو والشوكولاتة، في جعله المكوّن المثالي لنصف وصفات Kinder الأكثر شهرةً: Kinder Delice cocco وKinder Pinguì coconut. تستخدم Kinder كلاً من لبن جوز الهند ورقائقه في هذا المنتج. وتورّد الفليبين الفاكهة التي نصنع منها كلّ رقائق جوز الهند وبعض لبن جوز الهند الخاصة بنا، في حين تأتي بقية لبن جوز الهند الخاص بنا من ماليزيا وسريلانكا والفليبين. ويتم تحضير هذين المكوّنين بأفضل طريقة لحفظ الجودة العالية للفاكهة وخصائصها.