New header malt

خلاصة المالت

لطالما تم استخدام العملية نفسها للحصول على مستخلص المالت من الحبوب، أي الشعير أو القمح في العادة. وهي تُستخدم على نطاق واسع في صناعة الخبز وكذلك تحضير البسكويت والكعك.

المكوّن

يصعب للغاية تصديق الوقت اللازم الذي تستغرقه صناعة مستخلص المالت. فبمجرد وجود الحبوب في مخزن استنبات الشعير، يتم نقعها في الماء وتركها لمدة خمسة أيام للسماح للحبوب بالبرعمة وتحويل النشاء إلى سكر يغذّي النبتة الجديدة. ثم يتم تجفيف هذا "المالت الأخضر"، تحديدًا البذور المبرعمة، إلى أن يظهر لونه ورائحته. وفي هذه المرحلة، يتم تحويله إلى مسحوق ومزجه بالماء الساخن. وتتم بعد ذلك تصفية هذا السائل الملوّن وذي الرائحة النفاذة للغاية بعناية وتجفيفه من أجل صناعة مسحوق مستخلص المالت الذي نستخدمه في منتجاتنا. ويعني كلّ من نكهته اللذيذة ورائحته المميزة ولونه المدهش التي تنشأ جميعًا أثناء طهيه أنّ مستخلص المالت يُستخدم في عدد كبير من السلع المخبوزة. وإذا تمت معالجته أثناء مراحل العملية التي تكون درجة الحرارة فيها منخفضة، فهو يجعل العجينة أكثر تماسكًا والمنتج النهائي أكثر هشاشة.

Kinder الاختيار ومراقبة الجودة

لا نستخدم في Kinder سوى مالت الشعير بكميات قليلة في Kinder Pinguì. ونولي أقصى قدر من العناية عند اختيار الجهة التي نحصل على هذا المكوّن منها. في الحقيقة، يقتصر اختيارنا على المورّدين الإيطاليين أو الألمان الذين يستخدمون أساليب الإنتاج التقليدية، ويختارون موادهم الخام بعناية كبيرة، ويستمرون في مراقبة مستويات الرطوبة ويمكنهم معالجة الحبوب بطريقة احترافية، من أجل توريد المنتج إلينا. وهذه المعرفة الواسعة بالغة الأهمية للحصول على مالت شعير ذي رائحة ونكهة دقيقتين، سيمتزج بسلاسة مع المكوّنات الأخرى في Kinder Pinguì.

مكوِّناتنا

الحليب.
الكاكاو.
البندق
عسل النحل
الحبوب
البيض
جوز الهند
الدهون والزيوت
السكر.
خميرة الخباز
مواد التخمير
المستحلبات - الليسيثينات
المواد المنكّهة
عصير الليمون
مكثّف القوام
مواد التلميع
الملح