مواد التخمير

تعزّز مواد التخمير تخمّر المخبوزات عن طريق إطلاق ثاني أكسيد الكربون وزيادة حجم العجينة وإضفاء المزيد من النعومة على الكعكات والمخبوزات الإسفنجية وجعلها تتخمّر بشكل جيد. تسبب درجات الحرارة العالية أثناء الخبز إطلاق مواد التخمير للفقاعات الهوائية والتي تتشكّل في الغالب من ثاني أكسيد الكربون الذي يخترق بنية العجينة، مما يجعلها أخف وزنًا وأكثر نعومة.

نحن نستخدم بيكربونات الصوديوم وكربونات الأمونيوم في الويفر والبنية الإسفنجية لكلّ من Kinder Milk Slice وKinder Delice. وهذان مكوّنان يتسمان بالبساطة ويشيع استخدامهما ونجدهما في خزانات المطبخ لدينا كلّ يوم.