New header emulsifier

Emulgatory —
lecytyny

Obecnie głównymi źródłami lecytyn są nasiona soi i słonecznika. Są one powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym, ponieważ sprawiają, że składniki takie jak woda i olej mieszają się bardziej równomiernie (inaczej by się rozdzieliły).

Składnik

Lecytyny otrzymuje się z oleju sojowego i słonecznikowego. Proces jest długotrwały, ale bardzo prosty. Z oczyszczonych ziaren ekstrahuje się olej, a następnie dodaje się gorącą wodę. Lecytyny wiążą się z wodą, tworząc złożoną substancję, którą można oddzielić od oleju w wirówce. Po wysuszeniu i przefiltrowaniu tego związku otrzymuje się oczyszczone lecytyny. Ich szczególne właściwości emulgujące oznaczają, że składniki, do których się je dodaje, są bardzo dobrze połączone, co pomaga zagwarantować, że nasze produkty będą wyglądać tak, jak powinny.

Selekcja i kontrola jakości Kinder

Kinder przywiązuje szczególną wagę do produktu końcowego i z tego powodu we wszystkich przepisach wykorzystuje naturalne właściwości emulgujące lecytyn. Są one stosowane na przykład w czekoladzie, aby nadać jej zawsze jednakową konsystencję i kremowość, a także zapewnić za każdym razem takie same doznania smakowe. Kinder stosuje serię rygorystycznych kontroli i ścisłych procedur selekcji, aby zagwarantować, że nasze lecytyny pochodzą wyłącznie ze źródeł niemodyfikowanych genetycznie. Oprócz lecytyn w niektórych przypadkach możliwe jest stosowanie emulgatorów na bazie mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych, otrzymywanych z olejów i tłuszczów roślinnych.

Nasze składniki

Mleko
Kakao
Orzechy
laskowe
Miód
Zboża
Jajka
Orzech
kokosowy
Tłuszcze
i oleje
Cukier
Ekstrakt
słodowy
Drożdże
piekarskie
Substancje
spulchniające
Aromaty
Sok
cytrynowy
Zagęszczacz
Substancje
glazurujące
Sól