Avelãs Torradas no último momento

As avelãs são um dos ingredientes que se tornaram no símbolo da excelência da Kinder. A preparação de alguns dos nossos produtos mais apreciados, como Kinder Bueno e Kinder Schoko-bons, utiliza avelãs inteiras que são torradas apenas no último momento possível, o que permite que retenham todo o sabor nas nossas receitas.

Os locais de cultivo.

A maioria das nossas avelãs provém da Turquia, da região do Mar Negro e de Itália. Só compramos avelãs frescas inteiras oriundas da última colheita disponível, recolhida entre agosto e setembro. Para assegurar a qualidade e a frescura das nossas avelãs durante todo o ano, temos vindo a alargar as nossas competências no cultivo de avelãs a novas regiões do mundo, como o Chile e a Austrália, que nos oferecem uma colheita adicional no hemisfério sul.

Os especialistas na torragem de avelãs realçam o seu sabor.

Ao longo dos anos, desenvolvemos um conhecimento específico profundo não só na seleção como também no processamento de avelãs, para garantir que capturamos todo o seu sabor nos nossos produtos.

Quando as avelãs inteiras, em bruto, com casca e calibradas chegam às nossas fábricas, realizamos testes de qualidade para assegurar que todas as avelãs selecionadas estão à altura dos nossos rigorosos critérios antes de iniciarmos o processo de torragem. E todos os dias os especialistas nos nossos laboratórios realizam análises para avaliar o seu aroma, sabor e textura durante todas as etapas do processo.

Somos nós quem processa e torra 100% das avelãs que usamos. Desta forma, conseguimos garantir o melhor aroma e frescura. Torramo-las minuciosamente e, em seguida, moemo-las junto às linhas de produção, precisamente antes de as misturarmos com outros ingredientes.

A corrida para atingir uma rastreabilidade de 100%.

A rastreabilidade da cadeia de fornecimento de avelãs permite-nos acompanhar o percurso das avelãs durante as etapas de produção, desde a origem à produção. Desta forma, adquirimos uma perspetiva clara da localização dos pomares de avelãs, da produção dos agricultores aos quais as adquirimos e dos principais problemas por eles enfrentados, o que nos permite compreender melhor o apoio técnico de que precisam.

O nosso objetivo é, em 2020, conseguirmos rastrear a 100% as avelãs que utilizamos nas nossas receitas, procurando assegurar que todos os nossos fornecedores cumprem as legislações nacionais, as principais normas internacionais e o código de conduta empresarial da Ferrero.

Para ajudar a alcançar esta meta, estabelecemos um sistema de rastreabilidade com a SCS, uma das mais importantes agências de certificação, com vista a verificar a conformidade dos fornecedores através de auditorias não anunciadas durante a época da colheita.

Em cada fábrica temos um “mestre-torrador” que define os parâmetros do processo de torragem dependendo da origem, humidade e tamanho das avelãs, por forma a extrair o máximo de fragrância possível.

Para assegurar uma melhor uniformidade sensorial, torramos as avelãs em lotes do mesmo calibre. Além disso, adotamos temperaturas mais baixas e temporizações mais lentas. Mesmo quando obrigam a um maior investimento em maquinaria, estas técnicas oferecem nos a melhor torragem para as nossas receitas.