Emulsionantes – lecitinas
Nos dias de hoje, as principais fontes de lecitina são a soja e o girassol. São utilizadas habitualmente na indústria alimentar, já que fazem com que um ingrediente se misture uniformemente, possibilitando misturar ingredientes como a água e o óleo, que, caso contrário, se separariam.
Ingrediente
Nos dias de hoje, as principais fontes de lecitina são a soja e o girassol. São utilizadas habitualmente na indústria alimentar, já que fazem com que um ingrediente se misture uniformemente, possibilitando misturar ingredientes como a água e o óleo, que, caso contrário, se separariam
Sabia que?
A palavra lecitina vem do grego antigo "lekithos", que significa gema de ovo. Foi o químico francês Maurice Gobley que em 1846 deu um nome à substância , depois de a ter descoberto e isolado, como não, a partir da gema de ovo!
Seleção e controlo de qualidade Kinder
A Kinder presta uma especial atenção ao produto final e, por essa razão, emprega o poder emulsionante natural das lecitinas em todas as receitas. São utilizadas no chocolate, por exemplo, para lhes conferir sempre a mesma consistência e cremosidade e para garantir que o seu sabor é uma experiência que se repetirá vezes sem conta. A Kinder leva a cabo uma série de verificações rigorosas e procedimentos de seleção estritos para garantir que as nossas lecitinas não provêm de organismos geneticamente modificados. Além das lecitinas, em certos casos, é possível utilizar emulsionantes à base de monoglicéridos e diglicéridos de ácidos gordos, obtidos a partir de óleos e gorduras vegetais.
