
Gorduras e óleos
As gorduras sempre estiveram presentes na cozinha. O uso atento e cuidado das mesmas é um dos segredos da extraordinária variedade dos produtos Kinder.
Na Kinder, utilizamos principalmente gorduras vegetais, tais como óleos, gordura e manteiga de cacau, nas nossas receitas, sendo a manteiga de leite de vaca a única gordura animal que utilizamos. Nenhuma das nossas receitas utiliza gorduras hidrogenadas.
Gorduras hidrogenadas
Sabia que?
Desde a Antiguidade, a manteiga sempre foi um alimento muito procurado. Plínio, o Velho, escritório e cronista da Roma Antiga, chegou inclusive a chamar-lhe "o alimento refinado dos bárbaros". No início do século passado, a manteiga produzida no Norte de Itália era comprada pelas famílias abastadas do Sul, que queriam distinguir-se das famílias mais humildes da região, que só usavam azeite.
Seleção e controlo de qualidade Kinder
As diferenças subtis de sabor e textura apreciáveis nos produtos Kinder são tantas que é impossível explicar, para cada um dos produtos, como é que alcançamos os resultados que espera de nós. Um dos segredos desta grande variedade é inquestionavelmente a investigação constante com vista a encontrar o equilíbrio perfeito entre gorduras presentes de forma natural nos nossos ingredientes, como o leite, o cacau, as avelãs, e aquelas que são cuidadosamente adicionadas.
Este equilíbrio é alvo de um estudo extremamente detalhado por parte dos nossos especialistas. O seu objetivo é encontrar a melhor forma de combinar as várias propriedades das diferentes gorduras para fazer os nossos recheios extra cremosos, e equilibrar a natureza elástica de algumas gorduras com a dureza de outras para dar uma consistência estaladiça e crocante a certos produtos ou uma consistência esponjosa e macia a outros. As combinações cuidadosas são frequentemente úteis na mistura dos nossos ingredientes e dos seus sabores, criando assim o sabor particular que procuramos. O toque delicada da gordura pode suavizar sabores mais fortes, tornando a experiência mais refinada para o nosso paladar. O objetivo deste trabalho paciente é simples: alcançar uma harmonia perfeita entre textura e sabor, tão valioso para todos aqueles que adoram as nossas receitas. Obviamente, por trás de todo este estudo está a seleção cuidada das nossas matérias-primas.
Os especialistas Kinder regem-se por padrões de qualidade rigorosos ao selecionarem as gorduras a utilizar. A alta resistência à oxidação, assim como a estabilidade melhorada do sabor e da textura são mais importantes do que o prazo de validade do produto, sendo igualmente muito importante assegurar que as gorduras que utilizamos possuem as propriedades e características de que necessitamos ao elaborarmos receitas únicas e complexas, fruto do know-how especializado da Kinder.
Além da manteiga de cacau, a Kinder emprega nas suas receitas as seguintes gorduras vegetais: