Humectante

O glicerol é um composto que se encontra de forma natural nos triglicéridos, os principais componentes dos óleos e das gorduras. Na indústria alimentar desempenha inúmeras funções, podendo ser utilizado como ingrediente ou aditivo, e está presente em diferentes tipos de produtos: doces, licores, xaropes, produtos de pastelaria e produtos dietéticos, para nomear os mais importantes.

Usamos glicerol como agente humectante em Kinder Délice: permite minimizar as alterações de humidade dos componentes dos produtos, conservando a palatabilidade original do produto ao longo do tempo.

A origem do prefixo gli- de glicol (a família de compostos do glicerol) vem do grego "glukus", que significa "doce". Sem dúvida, mesmo quando não é usado para este fim, o glicerol tem um sabor doce.