Levedantes químicos
Presentes em todas as cozinhas em qualquer lugar do mundo há muitas gerações, os levedantes químicos são uma ajuda preciosa na elaboração de sobremesas e outras delícias gastronómicas.
Ingrediente
Fazem maravilhas! Os levedantes químicos originam o crescimento dos produtos de panificação libertando dióxido de carbono, aumentando o volume da massa e tornando os pastéis e os pães de ló mais macios e bem fermentados.
As altas temperaturas atingidas durante a cozedura fazem com que os levedantes químicos libertem bolhas de ar, maioritariamente compostas de dióxido de carbono, que penetram na estrutura da massa tornando-a mais leve e macia.
Sabia que?
Se tiver bicarbonato de sódio guardado há muito tempo na sua cozinha e não tiver a certeza se ainda está bom, experimente deitar uma colher de sopa num tacho com água a ferver. Se observar efervescência, o bicarbonato ainda está ativo; se, pelo contrário, simplesmente se depositar no fundo do tacho, é porque se tornou carbonato de sódio.
Seleção e controlo de qualidade Kinder
Utilizamos bicarbonato de sódio e carbonato de amónio em wafers e pães de ló nos nossos Sandwich de Leche e Kinder Delice. São ingredientes simples e de uso habitual que podemos encontrar em qualquer cozinha.
