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Le Sucre Pour nos petites gourmandises

Le sucre est un ingrédient clé dans la fabrication de produits de confiserie car il leur confère un goût sucré, il rehausse leur goût et celui des autres ingrédients, tout en apportant une structure et une texture qui équilibrent l'expérience gustative de nos confiseries.

La transformation du sucre

Chez Kinder, nous utilisons principalement du saccharose dans nos recettes. Nous utilisons aussi bien du sucre de betterave que du sucre de canne.
Les betteraves comme les cannes à sucre sont récoltées et livrées aux usines de transformation de nos fournisseurs, où leur jus riche en sucres est extrait.
Ce jus est ensuite filtré et chauffé pour éliminer l'eau, de sorte que de petits cristaux se forment et deviennent plus gros et plus nombreux à mesure que le produit se refroidit. Les cristaux sont ensuite séparés du sirop dans une centrifugeuse, lavés et séchés pour devenir le sucre que nous connaissons tous et que nous utilisons tous les jours.
Lorsque le sucre arrive dans nos usines, nous effectuons des tests de qualité approfondis pour vérifier la taille et la pureté des cristaux avant de les utiliser dans nos recettes.

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Le saccharose est utilisé dans toutes les recettes Kinder. Nous utilisons également d'autres sucres pour donner une touche spéciale à certains de nos produits, comme le dextrose dans Kinder Pingui et dans la décoration de Kinder Paradiso et le sirop de glucose dans Kinder Schoko-Bons. Nous utilisons également du sirop de glucose-fructose, en petites quantités dans Kinder Délice, Kinder Paradiso et Kinder Pingui, où il contribue à rendre la génoise encore plus molle.

Un approvisionnement respectueux de l'environnement et des communautés

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Nous nous engageons depuis longtemps à établir des relations solides et de confiance avec les coopératives agricoles et les producteurs qui fournissent notre sucre. Toutes nos cannes à sucre sont certifiées Bonsucro. Bonsucro est une organisation mondiale de membres qui promeut la production, la transformation et le commerce durables de la canne à sucre dans le monde entier. Nous en sommes membres depuis 2010.

Bonsucro travaille à la construction d'une filière de la canne à sucre avec des communautés de producteurs prospères et durables et des chaînes d'approvisionnement résilientes. Sa mission est de veiller à ce que la production responsable de la canne à sucre crée une valeur durable pour les personnes, les communautés, les entreprises, les économies et les écosystèmes concernés. En 2014, le Groupe Ferrero a été le premier à recevoir le « Leadership Award » de Bonsucro pour sa participation active au développement d'une industrie durable de la canne à sucre. Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

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