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Avellanas Tostadas en el último momento

Las avellanas son uno de los ingredientes más cuidadosamente seleccionados empleados en la elaboración de algunos de nuestros productos más apreciados, tales como Kinder Bueno y Kinder Schoko-Bons. Partimos de avellanas enteras y las tostamos en el último momento para conservar todo su sabor en la elaboración de nuestras recetas.

Expertos en la selección y el tueste de las avellanas

A lo largo de los años hemos desarrollado una enorme experiencia en la selección y el procesamiento de las avellanas.

Adquirimos únicamente avellanas enteras, sin cáscara y no tostadas, poniendo un gran cuidado en seleccionarlas y supervisarlas desde el árbol hasta su cosecha, así como durante el transporte y el proceso de tueste.

Hazelnuts Part 1

Cuando las avellanas llegan a nuestras fábricas, realizamos controles para asegurarnos de que cumplen nuestras estrictas normas de calidad. Finalmente, procesamos y tostamos el 100% de las avellanas nosotros mismos con el fin de garantizar una calidad, aroma y frescura óptimas, potenciando el sabor de nuestros productos.

Las tostamos en nuestras fábricas, muy cerca de las líneas de producción, justo antes de añadirlas al resto de ingredientes para la elaboración de nuestras recetas. En cada planta tenemos un "maestro tostador" que define cuidadosamente los parámetros del tostado en función del origen de las avellanas, su humedad y tamaño, con el fin de potenciar al máximo su fragancia.

Tostamos las avellanas en lotes del mismo calibre para asegurar una mayor uniformidad sensorial, adoptando temperaturas más bajas y tiempos más lentos. Todos los días, los expertos de nuestros laboratorios realizan pruebas específicas para analizar el aroma, sabor y textura de las avellanas en cada etapa del proceso.

Procedencia de las avellanas

Hazelnuts part 2

Nuestras avellanas proceden de huertas ubicadas en diferentes partes del mundo, pero principalmente de Turquía e Italia, donde se cosechan entre los meses de agosto y septiembre.

Con el fin de garantizar la disponibilidad de avellanas frescas y de calidad a lo largo del año, contamos asimismo con granjas de avellanas en países del hemisferio sur, tales como Chile, Argentina, Sudáfrica o Australia. En estas Agrifarms Ferrero está desarrollando un modelo de negocio sostenible con los agricultores locales, compartiendo y promoviendo buenas prácticas agrícolas a través de nurseries, formación o asistencia agronómica.

Hazelnuts part 2

Abastecimiento responsable y trazabilidad

Hazelnuts part 3

Trabajamos estrechamente con los agricultores locales, en su mayoría pequeños agricultores, para capacitarlos con el conocimiento de buenas prácticas agrícolas y sociales en el cultivo de las avellanas. En el marco de este programa, Ferrero ha desarrollado un Estándar de Producción en colaboración con SCS Global Services (Scientific Certification Systems), un proveedor líder de servicios de sostenibilidad y certificación a escala global. La norma incluye cuatro aspectos importantes: Buenas Prácticas Sociales, Buenas Prácticas Agrícolas y Trazabilidad y Calidad Posterior a la Cosecha. Cada año, la empresa SCS Global Services, junto con empresas auditoras locales, lleva a cabo auditorías a agricultores seleccionados aleatoriamente.

Hazelnuts part 3

En enero de 2021 se publicó la Carta de la Avellana Ferrero, aplicable a todas nuestras fuentes de avellanas con un enfoque basado en garantizar el cumplimiento de nuestras políticas a lo largo de toda nuestra cadena de valor, identificando compromisos específicos basados en determinadas prioridades e iniciativas.

Tras el lanzamiento de la Carta de la Avellana, desarrollamos nuestro Plan de Acción de la Avellana y publicamos nuestro primer Informe de Progreso.

Nuestras avellanas ya son trazables al 100% en algunos países como Chile y EE.UU., y nuestro objetivo es alcanzar la trazabilidad completa hasta su origen de todas nuestras avellanas a nivel mundial de cara al 2023.

Para lograr este objetivo nos hemos asociado con Sourcemap, un proveedor líder de mapeo de la cadena de suministro y transparencia digital.

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Milk
La leche
Cocoa
El cacao
Honey
La miel
Cereal
Los cereales
Eggs
Los huevos
Coconut
El coco
coffee hub
El extracto
de café
Grasses
Las grasas
y los aceites
Sugar selector
El azúcar
Maltextract
El extracto
de malta
lievito di birra
La levadura
de panadería
agente lievitante
Los
gasificantes
Emulsifiers
Los emulgentes
- las lecitinas
aromi yLGDwqAi
Los aromas
Lemon
El zumo
de limón
thickener
El espesante
raising agents
Los agentes
de recubrimiento
Salt
La sal
water
Humectante