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脂肪和油脂

在 Kinder,各項配方主要均採用植物性油脂,例如植物油、脂肪和可可脂。我們唯一使用的動物性油脂是純牛油。 我們的各項配方均不採用氫化脂肪。

乳木果油

Butryospermum parkii,俗稱乳木果,原產於非洲。乳木果生長於西非的薩赫勒地區,當地居民會以手工採摘成熟後掉落在地上的果實。其果實生長速度極為緩慢,大約 15 年才開始結果,約 50 年後達到最高產量,有時能存活 300 年以上。 此種水果呈綠色,由一層薄薄的果肉包裹著一顆巨大種子。採摘後的果實會先經過果肉和果皮的分割處理。富含脂肪的種子煮熟之後,就會放在陽光下曬乾。種子乾燥後會被磨碎,脂肪部分則會被提取出來。獲取的脂肪將轉化成乳木果油。此種珍貴的原材料隨後會被用於食品產業,並少量地用於化妝品和製藥行業。在Kinder,我們在 Kinder Delice、Kinder Happy Hippo、Kinder Hollow Figure、Kinder Joy 和 Kinder Surprise 中均採用乳木果,以保證產品的質地和稠度。 種植乳木果,並不需要用到全球貧困地區很少擁有的灌溉或農藝技術。此外,「乳木果樹帶」的存在有助於緩解撒哈拉以南地區的沙漠化。在非洲,由於就業機會很少、農業開展困難,而且農產品產量很低,因此乳木果和從這種植物中獲得的其他產品,便成為非洲農村家庭的重要收入來源。婦女通常會參與採摘水果。

婆羅雙樹油

Shorea robusta 是一種俗稱「婆羅雙樹」的植物。其源自於國外。事實上,它是一種原產於印度次大陸的森林樹種,且主要分佈在印度;此樹種相對高大,從種子中可提取一種適合食用的油。 婆羅雙樹果實的顏色從微紅到青黃色都有,綠色萼片在果實成熟時,會轉變成咖啡色。成熟的水果落在地上後,會由當地的居民採摘。此種植物可自然成長,而不需要灌溉或其他農藝技術。 採摘後的處理過程:首先是分離不可食用部分 (殼) 與可食用部分 (核)。然後,將核磨碎、提取出脂肪部分,再將脂肪部分轉化成娑羅雙樹油。此種原料被廣泛應用於食品產業;Kinder 在 Kinder Delice 中,便採用了此種原料。 娑羅雙樹具有很強的社會價值。由於其收穫需要當地居民參與,因此是當地居民重要的收入來源。30 多年來,生活在農村地區的數十萬人,一直以採摘娑羅雙樹果實為生。這讓他們不致被迫搬到城市貧民窟。由於其社會和經濟重要性,娑羅雙樹的採摘/管理受到印度政府的嚴格控管。

葵花油

葵花油是從葵花籽 (即使按照植物學分類,它們應該屬於水果) 中提取出來的一種油,其來自一年生植物 (Helianthus annus):該植物屬於 Compositae 菊科,其原產於美洲大陸,但亦廣泛分佈於歐洲。 我們通常說的向日葵花朵,實際上是一種花序,是由許多花按照一種精確的結構組合而成:外面是黃色,裡面通常是灰黑色。各個花序可包含 1000 多個果實;其外殼 (果皮) 堅硬且不可食用,當中還有一顆具有廣泛工業用途和食品用途的種子。 我們從葵花籽提煉出富含不飽和脂肪酸 (尤其是油酸和亞油酸) 的油。此外,近幾十年來,一些油酸含量高的葵花品種已獲採用,因而為此種農作物的用途開闢了全新的可能性。在 Kinder ,我們就採用了此種富含油酸的葵花油,因為這種油更穩定,且不會干擾其他原材料的香氣,因此特別適用於我們的配方,並可保證 Kinder 的獨特味道。 使用葵花油的 Kinder 產品包括:Kinder Brioss、Kinder Colazione Più、Kinder Pan e Cioc、Kinder Bueno White、Kinder Joy 和 Kinder Happy Hippo。

原料

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脂肪 (或脂類)、碳水化合物和蛋白質是人體必需的三種巨量營養素。三者之所以被稱為巨量營養素,是因為這些營養大量儲存於我們的飲食當中,並為我們提供能量。這與維他命和膳食礦物質等微量營養素有所不同。

一般來說,我們消耗的脂肪可以分為兩類。動物性脂肪來自動物產品,例如肉、魚、蛋以及牛奶及其衍生物。植物性脂肪則來自水果、含油的種子、豆類和穀物。
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這些精心的組合,通常可協助將我們的原料及其風味調和,從而創造出我們想要的獨特口味。脂肪的細膩觸感可以緩衝較為強烈的味道,使整個體驗更適合我們的口味。

所有這些耐心工作背後的目標很簡單:達到口感和味道之間的完美和諧。這對於那些喜歡我們產品的人來說,相當珍貴。

顯然,所有這些研究的背後都涉及到我們對原料的精心揀選。

Kinder 技術人員在選擇我們使用的脂肪時,採用嚴格的品質標準。

產品在整個儲存期內的高抗氧化性以及改良的風味和口感穩定性,亦相當重要。而我們透過 Kinder 的專業技術成果來準備獨特而複雜的配方,以確保我們使用的脂肪具有我們所需的屬性和特性,亦是非常重要。

我們所有的配方均不採用氫化脂肪。

氫化脂肪

氫化脂肪採用一種叫做「氫化」的化學過程,並以工業規模大量生產而來。然而,此一過程會改變某些脂肪酸的結構,使其變成所謂的「反式脂肪」。科學文獻證明,這種脂肪一經攝入,就會提高血液中「有害膽固醇」的水平。
某些公司採用氫化脂肪的原因有很多種。這些脂肪的質地和牛油相似,可長時間保存,以延長產品的保質期,而且其在高溫下,還比其他傳統用油更加穩定。
基於上述健康問題,Kinder 從不使用氫化脂肪。因此,Kinder 產品不含任何工業生產的反式脂肪,只含有牛奶中天然存在的微量反式脂肪,而據專家稱,微量反式脂肪對健康的影響是中性的。

我们选用的原材料

牛奶。
可可。
榛果
糖。