الدهون والزيوت
مكونات موجودة دائماً في المطبخ ويكمن سر التنوع غير العادي في تجارب مذاق منتجاتنا في خلط هذه المكونات بعناية ومهارة.
زيت عباد الشمس
يُستخرج زيت عباد الشمس من بذور نبات عباد الشمس الشهير، ويقع موطنها الأصلي في القارة الأمريكية رغم انتشارها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ويتميز الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس بأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة الأوليك واللينوليك.
ونستخدم في كيندر مجموعة متنوعة من زيت عباد الشمس الغني بحمض الأوليك والذي يتميز بثباته الكبير وعدم تعارضه مع روائح المكونات الأخرى، مما يجعله مناسباً تماماً لضمان تمتع وصفاتنا بمذاق كيندر الفريد.
ونستخدم زيت عباد الشمس في إنتاج كيندر بريوش وكيندر كولازيوني بيو وكيندر بان إي سيوك وكيندر كاردز وكيندر بوينو وايت وكيندر بوينو آيس كريم وكيندر جوي وكيندر هابي هيبو.
زبدة السال
السال، أو ما يعرف أيضاً باسم سالوود، هي شجرة غابات محلية منتشرة في الهند ويمكن الحصول من بذورها على زيت مناسب للاستهلاك الغذائي.
وبعد حصاد البذور تتم معالجتها بفصل الجزء غير الصالح للأكل (القشرة) عن الجزء الصالح للأكل (النواة) ثم يتم طحن النواة واستخراج الجزء الدهني الذي يتم تحويله إلى مادة زيت وزبدة السال الخام التي تُستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وتستخدمها كيندر في إنتاج كيندر ديليس.
تتمتع نباتات السال بقيمة اجتماعية قوية ويتم حصادها بواسطة السكان المحليين ويمثل ذلك مصدر مهماً للدخل بالنسبة لهم.
الدهون المهدرجة
تُنتج الدهون المهدرجة عبر الوسائل الصناعية باستخدام عملية كيميائية تسمى "الهدرجة". ولكن لسوء الحظ قد تؤدي هذه العملية إلى تعديل بنية بعض الأحماض الدهنية وتجعلها "أحماضاً دهنية متحولة" وهي أحماض أظهرت المؤلفات العلمية أنها تؤثر في رفع مستويات "الكوليسترول الضار" في الدم.
وهذا هو سبب عدم استخدامنا في كيندر لأي دهون متحولة صناعية. ويمكن العثور على آثار صغيرة بشكل طبيعي في دهون الحليب، ولكن ليس لها أي تأثير على الصحة وفقاً للخبراء.
اختيار كيندر
أحد الأسرار وراء قوام منتجاتنا ومذاقها اللذيذ والمختلف عن بعضها هو الدراسة المستمرة لإيجاد التوازن السليم بين الدهون الموجودة بشكل طبيعي في المكونات التي نستخدمها مثل الحليب والكاكاو والبندق والدهون التي يضيفها خبراؤنا.
ويدرس خبراؤنا هذا التوازن دراسة وافية عند وضع وصفاتنا ويبحثون عن أفضل طريق لمزج الخصائص المتنوعة والدهون المختلفة لإضفاء مزيد من القوام الكريمي على حشواتنا المخصصة لبعض المنتجات أو عمل منتجات هشة ومقرمشة أو منتجات إسفنجية وطرية.
هذه الخلطات الدقيقة لها فاعلية كذلك في خلط مكوناتنا ونكهاتها معاً والخروج بالطعم الذي نتطلع إليه، حيث يمكن لمسحة خفيفة من الدهون تعزيز طعم المكونات الأخرى وتعزيز التجربة ككل وتحسين المذاق في الفم. والهدف وراء كل هذا العمل الدؤوب هدف بسيط ألا وهو تحقيق التجانس المثالي بين القوام والطعم وهو هدف عزيز للغاية على قلوب محبي وصفاتنا.
Kinder technicians use stringent quality standards when choosing the fats we use.
High resistance to oxidation as well as improved flavour and texture stability over a product's entire shelf-life are very important, as is ensuring that the fats we use possess the properties and characteristics we need when preparing the unique and complex recipes that are the fruit of Kinder's expert know-how.
None of our recipes use hydrogenated fats.
Hydrogenated fats
Hydrogenated fats are produced on an industrial scale using a chemical process called 'hydrogenation'. Unfortunately, this process can modify the structure of some fatty acids causing them to become what are known as 'trans fats'. Scientific literature has shown that this type of fat, once consumed, has the effect of raising levels of 'bad cholesterol' in the blood. There are many reasons why some companies use these fats. They have a texture that is similar to butter, they are easy to preserve over long periods of time and so increase a product's shelf-life and finally, they are more stable at high temperatures than other, more traditional, oils. Kinder does not use hydrogenated fats due to the above health concerns. For this reason Kinder products do not contain any industrially produced trans fats, but only the traces found naturally in milk which, according to experts, have a neutral effect on health.
