Les matières grasses
Toujours présentes dans la cuisine, leur combinaison minutieuse et habile est l'un des secrets de l'extraordinaire variété d'expériences gustatives de nos confiseries.
زيت عباد الشمس
يُستخرج زيت عباد الشمس من بذور نبات عباد الشمس الشهير، ويقع موطنها الأصلي في القارة الأمريكية رغم انتشارها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ويتميز الزيت المستخرج من بذور عباد الشمس بأنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة الأوليك واللينوليك.
ونستخدم في كيندر مجموعة متنوعة من زيت عباد الشمس الغني بحمض الأوليك والذي يتميز بثباته الكبير وعدم تعارضه مع روائح المكونات الأخرى، مما يجعله مناسباً تماماً لضمان تمتع وصفاتنا بمذاق كيندر الفريد.
ونستخدم زيت عباد الشمس في إنتاج كيندر بريوش وكيندر كولازيوني بيو وكيندر بان إي سيوك وكيندر كاردز وكيندر بوينو وايت وكيندر بوينو آيس كريم وكيندر جوي وكيندر هابي هيبو.
زبدة السال
السال، أو ما يعرف أيضاً باسم سالوود، هي شجرة غابات محلية منتشرة في الهند ويمكن الحصول من بذورها على زيت مناسب للاستهلاك الغذائي.
وبعد حصاد البذور تتم معالجتها بفصل الجزء غير الصالح للأكل (القشرة) عن الجزء الصالح للأكل (النواة) ثم يتم طحن النواة واستخراج الجزء الدهني الذي يتم تحويله إلى مادة زيت وزبدة السال الخام التي تُستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وتستخدمها كيندر في إنتاج كيندر ديليس.
تتمتع نباتات السال بقيمة اجتماعية قوية ويتم حصادها بواسطة السكان المحليين ويمثل ذلك مصدر مهماً للدخل بالنسبة لهم.
الدهون المهدرجة
تُنتج الدهون المهدرجة عبر الوسائل الصناعية باستخدام عملية كيميائية تسمى "الهدرجة". ولكن لسوء الحظ قد تؤدي هذه العملية إلى تعديل بنية بعض الأحماض الدهنية وتجعلها "أحماضاً دهنية متحولة" وهي أحماض أظهرت المؤلفات العلمية أنها تؤثر في رفع مستويات "الكوليسترول الضار" في الدم.
وهذا هو سبب عدم استخدامنا في كيندر لأي دهون متحولة صناعية. ويمكن العثور على آثار صغيرة بشكل طبيعي في دهون الحليب، ولكن ليس لها أي تأثير على الصحة وفقاً للخبراء.
La sélection Kinder
L'un des secrets du goût et de la texture qui rendent nos produits délicieux et différents les uns des autres réside dans l'étude constante qui est menée pour trouver le juste équilibre entre les graisses naturellement présentes dans nos ingrédients, comme le lait, le cacao et les noisettes, et celles que nous ajoutons de manière experte.
Nos experts étudient soigneusement cet équilibre lors de la création de nos recettes et recherchent la meilleure façon de combiner les différentes propriétés des différentes matières grasses pour rendre nos garnitures extra onctueuses pour certains produits ou pour créer des produits croquants et croustillants ou encore pour créer des produits particulièrement spongieux et moelleux.
Ces combinaisons minutieuses sont également efficaces pour mélanger nos ingrédients et leurs saveurs et créer ainsi le goût que nous recherchons. La touche délicate d'une matière grasse peut rehausser le goût des autres ingrédients, rendant l'ensemble plus raffiné pour notre palais. L'objectif derrière tout ce travail d'orfèvre est simple : atteindre cette harmonie parfaite entre la texture et le goût, si chère à ceux qui aiment nos recettes.
Kinder technicians use stringent quality standards when choosing the fats we use.
High resistance to oxidation as well as improved flavour and texture stability over a product's entire shelf-life are very important, as is ensuring that the fats we use possess the properties and characteristics we need when preparing the unique and complex recipes that are the fruit of Kinder's expert know-how.
None of our recipes use hydrogenated fats.
Hydrogenated fats
Hydrogenated fats are produced on an industrial scale using a chemical process called 'hydrogenation'. Unfortunately, this process can modify the structure of some fatty acids causing them to become what are known as 'trans fats'. Scientific literature has shown that this type of fat, once consumed, has the effect of raising levels of 'bad cholesterol' in the blood. There are many reasons why some companies use these fats. They have a texture that is similar to butter, they are easy to preserve over long periods of time and so increase a product's shelf-life and finally, they are more stable at high temperatures than other, more traditional, oils. Kinder does not use hydrogenated fats due to the above health concerns. For this reason Kinder products do not contain any industrially produced trans fats, but only the traces found naturally in milk which, according to experts, have a neutral effect on health.
