LES ÉPAISSISSANTS
La caroube du Pérou, également connue sous le nom de gomme tara, est un épaississant naturel utilisé pour améliorer la texture des aliments grâce à ses qualités épaississantes et stabilisantes.
Ingrédient
La gomme tara est obtenue à partir des graines de Caesalpinia spinosa, une plante légumineuse originaire des Andes péruviennes et boliviennes, dont les gousses matures sont récoltées et laissées sécher au soleil avant d'être transformées en farine.
Associée à d'autres ingrédients, elle améliore leur texture et maintient leurs caractéristiques physico-chimiques plus stables dans le temps. Elle est donc parfaite pour être utilisée dans un grand nombre de recettes telles que les puddings ou les yaourts, en leur donnant un aspect plus dense et plus appétissant.
Nous utilisons de la gomme tara dans la gaufrette de Kinder Maxi King pour améliorer et maintenir son croustillant, ce qui rend la sensation en bouche encore plus agréable.
