KYPRIACE LÁTKY
Kypriace látky, čiže kypridlá, ako je hydrogénuhličitan sodný a uhličitan amónny, sa po generácie bežne používajú po celom svete ako cenní pomocníci pri pečení múčnikov a iných pochúťok.
Surovina
Kypriace látky sú účinné pri kysnutí pečiva, pretože s oboma zložkami reagujú a uvoľňujú vzduchové bubliny, väčšinou tvorené oxidom uhličitým, ktoré prenikajú do štruktúry cesta. Cesto je potom vďaka tomu ľahšie, mäkšie a lepšie kysne.
Hydrogénuhličitan sodný a uhličitan amónny používame do piškót našich výrobkov Kinder mliečny rez, Kinder Delice a Kinder Plumcake.
