New header cereals

Graangewassen

Deze eeuwenoude voedingsmiddelen vormen een van de hoofdbronnen van onze voeding. Door hun diversiteit en hun kwaliteit zijn ze zo goed als onmisbaar in de keuken.

Het ingrediënt

Alle grasachtige gewassen waarvan de zaden meel bevatten dat rijk is aan koolhydraten, zijn graangewassen. Omdat ze essentieel zijn voor onze voeding, nemen ze 60% in van alle landbouwgrond. De graangewassen die worden gebruikt in de recepten van Kinder, zijn tarwe, rijst, gerst, spelt en boekweit.

Tarwe

Tarwe is het graangewas waarmee het witte meel wordt geproduceerd dat normaal dient voor het bakken van brood, pizza's, gebak en koekjes. Een tarwekorrel bestaat voornamelijk uit drie bestanddelen. De buitenkant, de zemel, is vaak terug te vinden in volkorenbrood en bevat veel vezels en eiwitten. Het meellichaam is het grootst en meestal het belangrijkst vanuit voedingsoogpunt, dankzij zijn hoge gehalte aan koolhydraten. Tot slot is er de kiem, die de basis vormt van een nieuwe plant, en bestaat uit eiwitten, koolhydraten en vetstoffen.

Rijst

Rijst vormt als basisvoedingsmiddel voor miljarden mensen de voornaamste dagelijkse maaltijd. Dit graangewas bevat het meeste koolhydraten, maar is arm aan vetstoffen en zeer arm aan vezels. Bovendien bevat het geen gluten. Dankzij zijn samenstelling en eigenschappen is rijst heel licht verteerbaar. Zo is rijstmeel een veel voorkomend ingrediënt in babyvoeding.

Gerst

Gerst wordt al duizenden jaren lang geteeld door volkeren uit koude en halfdroge klimaatzones, waar graanteelt niet mogelijk is. Gerst bevat veel koolhydraten, is arm aan vetstoffen, maar levert wel veel eiwitten, vitamines van de B-groep en waardevolle minerale zouten.

Spelt

Spelt is het oudste type graangewas: het werd al door de mens geteeld in het neolithicum. Er bestaan drie soorten spelt: klein, middelgroot en groot, maar alle drie hebben ze gemeen dat hun korrels 'omsloten' zijn, en dus zelfs na het dorsen hun kaf behouden: ze moeten worden gepeld om ze eetbaar te maken. Spelt is de jongste jaren herontdekt om zijn bijzondere eigenschappen: spelt bevat namelijk veel eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, en is arm aan vetstoffen. Met speltmeel bak je heerlijk brood dat lijkt op wit brood, maar met een meer uitgesproken smaak.

Boekweit

Boekweit wordt alleen als graangewas beschouwd omdat het als zodanig wordt geteeld en verbruikt, maar het behoort eigenlijk tot een andere familie: de Polygonaceae. Boekweit onderscheidt zich van andere graangewassen door zijn hoogwaardige kwaliteit en zijn gehalte aan eiwitten. Dit graangewas is een goede bron van vezels en mineralen en bevat geen gluten. In China, zijn land van oorsprong, gebruikt men het om brood te bakken, en in Oost-Europa om pap te bereiden of als bijgerecht.

Kwaliteit en selectie bij Kinder

Omdat wij in veel van onze recepten graangewassen gebruiken, besteden we uitermate veel zorg aan de selectie, verwerking en bevoorrading ervan. We kiezen het tarwemeel afhankelijk van de recepten die we samenstellen. Meel dat meer geschikt is voor zacht gebak, gebruiken we voor het biscuitgebak in Kinder Pingui en Kinder Melkschijfje. Andere meelsoorten zijn dan weer beter om een krokant wafeltje te maken, dat deel uitmaakt van heel wat recepten.
Ver la video
Cereal 2

Wij bereiden onze mengelingen met de grootste zorg. Vijf soorten voor Kinder Chocolate With Cereals: gerst, rijst, tarwe, spelt en boekweit. Onze mengelingen zijn evenwichtig samengesteld in de juiste verhoudingen, en elke graansoort wordt apart gebrand, om de juiste smaak, het gewenste aroma en de ideale knapperigheid te verkrijgen. Ook de verwerking speelt een belangrijke rol. De gepofte graankorrels in Kinder Chocolate With Cereals zijn uitsluitend afkomstig van Italiaanse leveranciers die gespecialiseerd zijn in poffen. Ze worden in onze fabrieken gebrand om ze hun fijne aroma en perfecte knapperigheid te geven. Voor het meel bevoorraden we ons in verschillende landen wereldwijd, om zeker te zijn van de soort en de kwaliteit. Rijst en gerst kopen we aan in Europa en Rusland, boekweit komt uit China en spelt uit Italië.

Selecteer een
ingrediënt

Melk
Cacao
Halzelnoten
Honing
Eieren
Kokos
Vetstoffen
Suikers
Moutextract
Biergist
Bakpoeder
Emulsifiants
Smaakstoffen
Citroensap
Verdikkingsmiddel
Glansmiddelen
Zout
Humectant