Vetstoffen
Vetstoffen worden al sinds mensenheugenis gebruikt in de keuken. De combinatie ervan is een van de geheimen achter de buitengewone diversiteit van de lekkere Kinder-recepten.
Kinder selectie
De Kinder-recepten kennen zo veel smaaknuances en verschillende texturen, die ze zo lekker en verschillend van elkaar maken. Een van de geheimen achter deze variaties is de voortdurende zoektocht naar een optimaal balans tussen de natuurlijke vetten in ingrediënten als melk, cacao en hazelnoten, en de vetten die met zorg worden toegevoegd.
De Kinder specialisten bestuderen die mix tot in de kleinste details. Ze combineren de verschillende eigenschappen van de vetstoffen optimaal, om ervoor te zorgen dat onze recepten bijzonder knapperig of net heerlijk smeuïg zijn, of om producten te maken die lekker zacht zijn.
Kwaliteit en selectie bij Kinder
Vaak zijn die combinaties precies gemengd om de ingrediënten en hun smaak beter te vermengen en zo de juiste smaaknuance te verkrijgen: de fijne toets van een vetstof kan bijvoorbeeld meer uitgesproken smaken verzachten en een recept in zijn geheel verfijnen. Het doel van al dat precisiewerk is telkens weer hetzelfde: de perfecte harmonie vinden tussen textuur en smaak, want dat is waarom iedereen zo dol is op onze recepten.
Karitéboter
Karitéboter wordt gemaakt van kariténoten, en gebruiken we om de smaak en consistentie van onze producten te verbeteren.
De Butyrospermum parkii, of boterboom, is afkomstig uit Afrika. Hij komt in het wild voor in het West-Afrikaanse Sahelgebied, waar de lokale bevolking de rijpe vruchten opraapt wanneer ze uit de boom vallen. De pitten worden gekookt en vervolgens in de zon gedroogd. Daarna worden ze gemalen en wordt het vette bestanddeel geëxtraheerd. De vetstof die hiervan het resultaat is, wordt verwerkt tot olie en karitéboter. Deze kostbare grondstof wordt gebruikt in de voeding, maar ook, in mindere mate, in de cosmetica- en farmaceutische sector.
De karitéboom groeit langzaam, pas na 15 jaar begint hij vruchten te produceren en leeft soms meer dan 300 jaar. De karitéboom vereist geen speciale irrigatie- of landbouwtechnieken. Hij is niet alleen een belangrijke bron van inkomsten voor de lokale gemeenschappen, maar draagt ook bij om de woestijnvorming in Sub-Saharisch Afrika te vertragen.
In 2018 werd Ferrero lid van de Global Shea Alliance (GSA). Deze organisatie heeft als missie om strategieën te ontwikkelen om een competitieve en duurzame karité-industrie wereldwijd te bevorderen, en om het levensonderhoud van Afrikaanse vrouwen en hun gemeenschappen te verbeteren.
Bij Kinder gebruiken we karitéboter in Kinder Délice, Kinder Happy Hippo, Kinder Chocoladevormen, Kinder joy en in Kinder Surprise om de producten de juiste textuur en consistentie te geven.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie wordt gewonnen uit de pitten van de Helianthus annus, beter bekend als zonnebloem, die oorspronkelijk afkomstig is van het Amerikaanse continent, maar intussen over de hele wereld te vinden is. Zonnebloempitten geven een olie met veel onverzadigde vetzuren, hoofdzakelijk oleïnezuur en linolzuur.
Bij Kinder gebruiken we dit type zonnebloemolie met een hoog gehalte aan oleïnezuur omdat hij stabieler is en bijzonder geschikt is voor onze recepten. Deze olie beïnvloedt het aroma van de andere ingrediënten immers niet en garandeert zo de unieke smaak van Kinder.
De producten die zonnebloemolie bevatten zijn Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice Cream, Kinder Joy en Kinder Happy Hippo.
Sal Boter
Shorea robusta is een tropische boomsoort die wordt aangeduid met de soortnaam Sal of Salboom. De noten van deze grote boom bevatten een olie die in de voeding wordt gebruikt.
Na het verzamelen van de vruchten begint de eerste fase van de verwerking: het niet-eetbare gedeelte (de schelp) wordt gescheiden van het eetbare gedeelte (de pit), die wordt gemalen om er het vet aan te onttrekken en dit te verwerken tot salboter en –olie. Die grondstof heeft toepassingen in de voedingssector; Kinder gebruikt ze in Kinder Délice.
Salbomen zijn maatschappelijk zeer waardevol omdat het oogsten voor veel werkgelegenheid zorgt voor de lokale bevolking en een belangrijke bron van inkomsten vormt.
