
Les matières grasses
et les huiles
Toujours présentes dans la cuisine, leur combinaison minutieuse et habile est l'un des secrets de l'extraordinaire variété d'expériences gustatives de nos confiseries.
La sélection Kinder
L'un des secrets du goût et de la texture qui rendent nos produits délicieux et différents les uns des autres réside dans l'étude constante qui est menée pour trouver le juste équilibre entre les graisses naturellement présentes dans nos ingrédients, comme le lait, le cacao et les noisettes, et celles que nous ajoutons de manière experte.
Nos experts étudient soigneusement cet équilibre lors de la création de nos recettes et recherchent la meilleure façon de combiner les différentes propriétés des différentes matières grasses pour rendre nos garnitures extra onctueuses pour certains produits ou pour créer des produits croquants et croustillants ou encore pour créer des produits particulièrement spongieux et moelleux.
Ces combinaisons minutieuses sont également efficaces pour mélanger nos ingrédients et leurs saveurs et créer ainsi le goût que nous recherchons. La touche délicate d'une matière grasse peut rehausser le goût des autres ingrédients, rendant l'ensemble plus raffiné pour notre palais. L'objectif derrière tout ce travail d'orfèvre est simple : atteindre cette harmonie parfaite entre la texture et le goût, si chère à ceux qui aiment nos recettes.
Karitéboter
Karitéboter wordt gemaakt van kariténoten, en gebruiken we om de smaak en consistentie van onze producten te verbeteren.
De Butyrospermum parkii, of boterboom, is afkomstig uit Afrika. Hij komt in het wild voor in het West-Afrikaanse Sahelgebied, waar de lokale bevolking de rijpe vruchten opraapt wanneer ze uit de boom vallen. De pitten worden gekookt en vervolgens in de zon gedroogd. Daarna worden ze gemalen en wordt het vette bestanddeel geëxtraheerd. De vetstof die hiervan het resultaat is, wordt verwerkt tot olie en karitéboter. Deze kostbare grondstof wordt gebruikt in de voeding, maar ook, in mindere mate, in de cosmetica- en farmaceutische sector.
De karitéboom groeit langzaam, pas na 15 jaar begint hij vruchten te produceren en leeft soms meer dan 300 jaar. De karitéboom vereist geen speciale irrigatie- of landbouwtechnieken. Hij is niet alleen een belangrijke bron van inkomsten voor de lokale gemeenschappen, maar draagt ook bij om de woestijnvorming in Sub-Saharisch Afrika te vertragen.
In 2018 werd Ferrero lid van de Global Shea Alliance (GSA). Deze organisatie heeft als missie om strategieën te ontwikkelen om een competitieve en duurzame karité-industrie wereldwijd te bevorderen, en om het levensonderhoud van Afrikaanse vrouwen en hun gemeenschappen te verbeteren.
Bij Kinder gebruiken we karitéboter in Kinder Délice, Kinder Happy Hippo, Kinder Chocoladevormen, Kinder joy en in Kinder Surprise om de producten de juiste textuur en consistentie te geven.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie wordt gewonnen uit de pitten van de Helianthus annus, beter bekend als zonnebloem, die oorspronkelijk afkomstig is van het Amerikaanse continent, maar intussen over de hele wereld te vinden is. Zonnebloempitten geven een olie met veel onverzadigde vetzuren, hoofdzakelijk oleïnezuur en linolzuur.
Bij Kinder gebruiken we dit type zonnebloemolie met een hoog gehalte aan oleïnezuur omdat hij stabieler is en bijzonder geschikt is voor onze recepten. Deze olie beïnvloedt het aroma van de andere ingrediënten immers niet en garandeert zo de unieke smaak van Kinder.
De producten die zonnebloemolie bevatten zijn Kinder Cards, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Ice Cream, Kinder Joy en Kinder Happy Hippo.
Sal Boter
Shorea robusta is een tropische boomsoort die wordt aangeduid met de soortnaam Sal of Salboom. De noten van deze grote boom bevatten een olie die in de voeding wordt gebruikt.
Na het verzamelen van de vruchten begint de eerste fase van de verwerking: het niet-eetbare gedeelte (de schelp) wordt gescheiden van het eetbare gedeelte (de pit), die wordt gemalen om er het vet aan te onttrekken en dit te verwerken tot salboter en –olie. Die grondstof heeft toepassingen in de voedingssector; Kinder gebruikt ze in Kinder Délice.
Salbomen zijn maatschappelijk zeer waardevol omdat het oogsten voor veel werkgelegenheid zorgt voor de lokale bevolking en een belangrijke bron van inkomsten vormt.