Emulgeermiddelen –
Lecithine
Emulgeermiddelen worden vaak gebruikt in de voedingsindustrie. Ze maken bereidingen immers homogener door de vermenging te vergemakkelijken van niet-mengbare ingrediënten, zoals water en olie. Soja en zonnebloemen zijn de belangrijkste bronnen van lecithine.
Het ingrediënt
Lecithine wordt verkregen uit sojabonen en zonnebloempitten. Kinder gebruikt de natuurlijke emulgerende kracht van lecithine in alle recepten.
Het proces is erg lang maar zeer eenvoudig. Door de pitten/zaden te persen, verkrijgen we olie, die vervolgens aan heet water wordt toegevoegd. Lecithinen binden zich aan dit water en kunnen in een centrifuge van de olie worden gescheiden. Deze complexe verbinding wordt vervolgens gedroogd en gefilterd, klaar voor gebruik in onze producten.
Kwaliteit en selectie bij Kinder
We halen onze sojalecithinen uit Brazilië, India en EU-landen. We garanderen via strenge controles en zorgvuldige selecties dat deze emulgeermiddelen geen ggo's (= genetisch gemodificeerde organisme) bevatten. Meer dan 75% van onze inkoop is Proterra-gecertificeerd.
Naast lecithine gebruiken we in bepaalde gevallen ook emulgeermiddelen op basis van mono- en diglyceriden van vetzuren afkomstig uit plantaardige oliën en vetten.
