Hazelnoten. Op het allerlaatste moment geroosterd

Hazelnoten zijn een van de ingrediënten die symbool staan voor de uitmuntende kwaliteit van Kinder. Bij het maken van enkele van onze meest populaire producten zoals Kinder Bueno en Kinder Schoko-bons gebruiken we hele hazelnoten. Deze roosteren we pas op het allerlaatste moment om een optimale smaak te behouden.

Waar ze groeien.

De meerderheid van onze hazelnoten komen uit Turkije, uit het Zwarte Zee gebied en Italië. We kopen alleen verse, hele hazelnoten van de laatste oogst tussen augustus en september. Om de kwaliteit en de versheid van onze hazelnoten het hele jaar door te garanderen, hebben we ons verdiept in de teelt van hazelnoten in nieuwe regio's, zoals Chili en Australië. Hierdoor krijgen we een extra oogst uit het zuidelijk halfrond.

Experts in hazelnoten roosteren voor een optimale smaak.

In de loop van de jaren ontwikkelden we een grote expertise op het vlak van zowel selectie als verwerking van hazelnoten om al hun smaak en aroma in onze producten te garanderen.

Wanneer de hele, rauwe, gepelde en gekalibreerde hazelnoten in onze fabrieken aankomen, voeren we eerst kwaliteitscontroles uit. Alle geselecteerde hazelnoten moeten aan onze strenge normen voldoen voordat we beginnen met het roosteren. Experts voeren in onze laboratoria dagelijks tests uit om het aroma, de smaak en de textuur tijdens elke fase van het proces te beoordelen.

Alle hazelnoten die we gebruiken, verwerken en roosteren we zelf. Op die manier garanderen we het beste aroma en de versheid. We roosteren de noten zorgvuldig en malen ze dan naast de productielijnen, vlak voordat we ze met andere ingrediënten mengen.

In elke fabriek is er een 'master roaster', die de parameters voor het roosteren definieert, afhankelijk van waar de hazelnoten vandaan komen, het vochtgehalte en formaat, om er zoveel mogelijk van de geur uit te halen.

We roosteren de hazelnoten in gelijksoortige batches om een betere uniformiteit te krijgen. Bovendien gebruiken we lagere temperaturen en langere verwerkingstijden. Dit betekent dat we meer moeten investeren in machines, maar dat de bonen op de beste wijze worden gebrand.

Op weg naar 100% traceerbaarheid.

De traceerbaarheid van de toeleveringsketen van hazelnoten stelt ons in staat om de weg van de hazelnoten in de productiestadia te volgen en hun oorsprong terug te traceren naar de producenten. Zo krijgen we een duidelijk beeld van waar de hazelnootboomgaarden zich bevinden, hoe de productie verloopt bij de boeren bij wie wij inkopen en wat de belangrijkste problemen zijn waarmee zij te maken hebben. Wij krijgen hierdoor meer inzicht in de technische ondersteuning die zij nodig hebben.

Ons doel is om tegen 2020 de hazelnoten die wij in onze recepten gebruiken voor 100% te kunnen traceren. We kunnen er dan voor zorgen dat al onze leveranciers voldoen aan de nationale wetgeving, de belangrijkste internationale normen en de gedragscode van Ferrero.

Om dit te bereiken, stelden wij samen met SCS, een toonaangevend certificeringsbedrijf, een traceringssysteem op. Met dit systeem zien wij erop toe dat onze leveranciers de regels naleven door onaangekondigde controles uit te voeren tijdens de oogstperioden.