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Matières grasses et huiles

Toujours présente dans la cuisine, la combinaison minutieuse et habile des graisses et des huiles est l'un des secrets de l'extraordinaire variété d'expériences gustatives de nos friandises.

Ingrédient

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Les graisses ou lipides, avec les glucides et les protéines, sont les trois macronutriments fondamentaux pour notre organisme. Contrairement aux micronutriments (vitamines et minéraux), ils sont présents en grande quantité dans notre alimentation pour nous fournir de l'énergie.

Nous consommons généralement soit des graisses animales, provenant de produits animaux tels que la viande, le poisson, les œufs ainsi que le lait et ses dérivés, soit des graisses végétales, provenant des fruits, des graines oléagineuses, des légumineuses et des céréales.

Dans la préparation de nos recettes Kinder, nous utilisons principalement des graisses végétales, telles que les huiles, les graisses et le beurre de cacao, tandis que la graisse de lait de vache (beurre) est la seule graisse d'origine animale. Aucune recette Kinder n'utilise de graisses hydrogénées.

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La sélection Kinder

L'un des secrets du goût et de la texture qui rendent nos produits délicieux et différents les uns des autres est la recherche continue d'un équilibre entre les graisses naturellement présentes dans nos ingrédients, comme le lait, le cacao et les noisettes, et celles que nous ajoutons de manière experte.

Nos experts étudient soigneusement cet équilibre lors de la création de nos recettes et identifient la meilleure façon de combiner les diverses propriétés des différentes matières grasses afin de rendre nos garnitures extra crémeuses pour certains produits, ou de créer des produits croustillants et croquants.

Ces combinaisons minutieuses sont également efficaces pour mélanger nos ingrédients et leurs saveurs afin de créer le goût que nous souhaitons. La touche délicate d'une matière grasse peut rehausser le goût d'autres ingrédients, rendant l'expérience globale plus raffinée pour notre palais. L'objectif derrière tout ce travail patient est simple : atteindre cette harmonie parfaite entre la texture et le goût, si chère à ceux qui aiment nos recettes. 

Le beurre de karité

Le beurre de karité, issu de la noix de karité, est utilisé pour renforcer le goût et la consistance de nos produits.

Le Butryospermum Parkii, ou arbre à karité, pousse à l'état sauvage dans la région du Sahel en Afrique de l'Ouest. Les amandes sont bouillies, décortiquées et séchées localement. Une fois séchées, elles sont broyées et la graisse est extraite et transformée en huile et beurre de karité. Cette précieuse matière première est utilisée dans l'industrie alimentaire et, en plus petite quantité, dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique.

L'arbre à karité pousse lentement, ne produisant des fruits qu'au bout de 15 ans et vit parfois plus de 300 ans. Il ne nécessite pas d'irrigation ni de techniques agronomiques et constitue non seulement une précieuse source de revenus pour les communautés locales, mais il contribue également à ralentir la désertification de la zone subsaharienne.

En 2018, Ferrero est devenu membre de l'Alliance mondiale pour le karité (GSA), dont la mission est de concevoir, développer et exécuter des stratégies qui favorisent une industrie du karité compétitive et durable dans le monde entier, et d'améliorer les moyens de subsistance des femmes africaines rurales et de leurs communautés.

Nous utilisons le karité dans certains produits Kinder, tels que les figurines creuses Kinder et Kinder Surprise, afin de garantir une texture et une consistance appropriées.

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est extraite des graines de l'Helianthus annus, plus connu sous le nom de tournesol, originaire du continent américain et désormais largement répandu dans le monde. L'huile extraite des graines de tournesol est riche en acides gras insaturés, notamment en acides oléique et linoléique.

Dans Kinder, nous utilisons une variété d'huiles de tournesol, riches en acide oléique, qui sont très stables et n'interfèrent pas avec les arômes des autres ingrédients, et sont donc particulièrement adaptées pour garantir le goût unique Kinder de nos recettes.

Les produits qui utilisent de l'huile de tournesol sont Kinder Bueno White, Kinder Joy et Kinder Happy Hippo.

Les graisses hydrogénées

Les graisses hydrogénées sont produites à l'échelle industrielle par un procédé chimique appelé « hydrogénation". Ce procédé peut modifier la structure de certains acides gras en « acides gras trans", dont la littérature scientifique a montré qu'ils avaient pour effet d'augmenter le taux de « mauvais cholestérol" dans le sang.

Chez Kinder, nous n'utilisons pas de graisses hydrogénées produites industriellement. De petites traces peuvent être trouvées naturellement dans la graisse du lait mais, selon les experts, elles n'ont aucun effet sur la santé.

Nos ingrédients

Le lait
Cacao
Noisettes
Huile de palme
Sucre
Les
émulsifiants
Les
aromatisants
Les agents
de glaçage
Le sel