
Matières grasses et huiles
Toujours présente dans la cuisine, la combinaison minutieuse et habile des graisses et des huiles est l'un des secrets de l'extraordinaire variété d'expériences gustatives de nos friandises.
La sélection Kinder
L'un des secrets du goût et de la texture qui rendent nos produits délicieux et différents les uns des autres est la recherche continue d'un équilibre entre les graisses naturellement présentes dans nos ingrédients, comme le lait, le cacao et les noisettes, et celles que nous ajoutons de manière experte.
Nos experts étudient soigneusement cet équilibre lors de la création de nos recettes et identifient la meilleure façon de combiner les diverses propriétés des différentes matières grasses afin de rendre nos garnitures extra crémeuses pour certains produits, ou de créer des produits croustillants et croquants.
Ces combinaisons minutieuses sont également efficaces pour mélanger nos ingrédients et leurs saveurs afin de créer le goût que nous souhaitons. La touche délicate d'une matière grasse peut rehausser le goût d'autres ingrédients, rendant l'expérience globale plus raffinée pour notre palais. L'objectif derrière tout ce travail patient est simple : atteindre cette harmonie parfaite entre la texture et le goût, si chère à ceux qui aiment nos recettes.
Le beurre de karité
Le Butryospermum Parkii, ou arbre à karité, pousse à l'état sauvage dans la région du Sahel en Afrique de l'Ouest. Les amandes sont bouillies, décortiquées et séchées localement. Une fois séchées, elles sont broyées et la graisse est extraite et transformée en huile et beurre de karité. Cette précieuse matière première est utilisée dans l'industrie alimentaire et, en plus petite quantité, dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique.
L'arbre à karité pousse lentement, ne produisant des fruits qu'au bout de 15 ans et vit parfois plus de 300 ans. Il ne nécessite pas d'irrigation ni de techniques agronomiques et constitue non seulement une précieuse source de revenus pour les communautés locales, mais il contribue également à ralentir la désertification de la zone subsaharienne.
En 2018, Ferrero est devenu membre de l'Alliance mondiale pour le karité (GSA), dont la mission est de concevoir, développer et exécuter des stratégies qui favorisent une industrie du karité compétitive et durable dans le monde entier, et d'améliorer les moyens de subsistance des femmes africaines rurales et de leurs communautés.
Nous utilisons le karité dans certains produits Kinder, tels que les figurines creuses Kinder et Kinder Surprise, afin de garantir une texture et une consistance appropriées.
Huile de tournesol
Dans Kinder, nous utilisons une variété d'huiles de tournesol, riches en acide oléique, qui sont très stables et n'interfèrent pas avec les arômes des autres ingrédients, et sont donc particulièrement adaptées pour garantir le goût unique Kinder de nos recettes.
Les produits qui utilisent de l'huile de tournesol sont Kinder Bueno White, Kinder Joy et Kinder Happy Hippo.
Les graisses hydrogénées
Chez Kinder, nous n'utilisons pas de graisses hydrogénées produites industriellement. De petites traces peuvent être trouvées naturellement dans la graisse du lait mais, selon les experts, elles n'ont aucun effet sur la santé.