可可 我們獨特的專業知識

一旦可可豆從成熟的果實中取出，它們通常會在香蕉葉下發酵一周，以形成天然風味和香氣。乾燥五天後，可可豆會被運往我們的工廠，進行嚴格的品質檢定。 在這裡，它們接受我們嚴格的品質控管：感官、物理、化學和微生物檢查。 然後我們進一步乾燥豆子並將它們在磨粉機研磨，將可食用的磨碎的豆粒(豆仁)與外層分開。

磨碎的可可豆最後會經過烘烤以增強它們的香氣和顏色。由於我們自己烘烤大部分的豆子，我們可以持續監控它們的香味、品質和新鮮度。 然後我們研磨烤過的可可豆瓣，獲得可可塊，然後將其壓榨以將可可脂與可可“餅”分離。 最後，我們打破可可餅以獲得我們在食譜中使用的可可粉。

富含珍貴可可脂的可可塊與糖和其他成分混合，然後經過加工，製成了健達黑朱古力。如果添加不同百分比的全脂奶粉，它就會產生用於健達零食不同種類的牛奶朱古力。