ЛЕСНЫЕ ОРЕХИ. Обжарка в самый последний момент.

Это один из ингредиентов, ставший символом высокого качества продукции Kinder®. Мы используем цельные лесные орехи, которые обжариваются и перемалываются непосредственно перед производством - для максимального сохранения их вкусовых характеристик.

Где их выращивают.

Наибольшая часть лесных орехов поступает к нам из Турции и Италии. Мы закупаем только свежие лесные орехи последнего сбора урожая - в период между августом и сентябрем. Для обеспечения максимального качества и свежести нашего столь важного ингредиента в течение всего года мы расширили географию выращивания лесных орехов, и теперь можем получать дополнительный урожай в Южном полушарии - в Чили и Австралии.

Эксперты в обжарке лесных орехов: гарантия улучшенного вкуса

За многие годы работы нам удалось развить нашу экспертизу не только в области отбора, но и в области обработки лесных орехов с тем, чтобы гарантировать сохранение их вкуса и аромата в наших продуктах. После того как цельные лесные орехи, уже очищенные и откалиброванные, поступают на наши фабрики, мы проводим контроль качества на соответствие сырья нашим строгим стандартам. И только после этого приступаем к их обжарке. Каждый день эксперты из наших лабораторий проводят тесты для оценки аромата, вкуса и текстуры лесных орехов на всех этапах производства. Весь 100% объем лесных орехов для нашего производства мы обрабатываем и обжариваем самостоятельно. Именно так мы можем гарантировать их наилучший аромат и свежесть. Деликатно обжаренные и перемолотые лесные орехи мы отправляем на следующие линии производства непосредственно перед тем, как приступить к их смешиванию с другими ингредиентами.

На каждом предприятии присутствует главный специалист по обработке лесных орехов, который определяет параметры обжарки в зависимости от их происхождения, уровня содержания в них влаги и их размеров для получения максимально возможного аромата. Мы обжариваем партиями орехи только одинакового калибра, чтобы обеспечить наибольшую однородность вкусовых свойств, с соблюдением пониженного температурного режима и замедленных процессов. Такие процессы требуют дополнительных инвестиций в оборудование, но мы сознательно идем на это, поскольку именно эти методы обеспечивают наивысшее качество прожарки ореха, который использован в наших продуктах.

Стремление к 100% прослеживаемости.

Прослеживаемость цепочки поставок лесных орехов дает нам возможность контролировать все этапы производства сырья, вплоть до плантаций. Нам важно иметь четкое представление о местонахождении плантаций, о методах, применяемых фермерами в процессе выращивания сырья, а также об основных проблемах, с которыми они сталкиваются. Благодаря такой системе мы можем лучше понять параметры необходимой технической поддержки для дальнейшего развития фермерских хозяйств. Наша цель — к 2020 году добиться 100% прослеживаемости цепочки поставок лесных орехов, используемых в нашей продукции. Это позволить обеспечить соблюдение нашими поставщиками требований национальных законодательств, основных международных стандартов и Кодекса деловой этики компании Ferrero. Для достижения этой цели мы утвердили систему контроля в сотрудничестве с компанией SCS — ведущей организацией, специализирующейся на сертификации. Одной из эффективных форм контроля действующих норм являются необъявленные проверки в период сбора урожая.