Emulcionantes - lecitinas
Las principales fuentes de lecitinas hoy en día son los granos de soja y las semillas de girasol. Se usan habitualmente en la industria alimentaria porque homogenizan la mezcla de ingredientes, haciendo posible combinar ingredientes como el agua y el aceite, que de otro modo se separarían.
Ingrediente
Las lecitinas se obtienen del aceite de los granos de soja y las semillas de girasol. El proceso es muy largo pero muy sencillo. El aceite se extrae de las semillas limpias y posteriormente se añade agua. Las lecitinas se unen a esta agua formando un compuesto que puede separarse del aceite en una centrifugadora. Las lecitinas purificadas se obtienen de dicho compuesto una vez secadas y filtradas. Gracias a sus características cualidades emulgentes, los ingredientes que se le añaden se mezclan muy bien, ayudando a garantizar que nuestros productos se conviertan en el resultado final que buscamos.
Selección y control de calidad Kinder
Kinder presta especial atención al producto final y, por esta razón, usa el polvo emulgente natural de lecitinas en todas sus recetas. Se usan en el chocolate, por ejemplo, para conferirle siempre la misma consistencia y cremosidad, así como garantizar la misma experiencia para el paladar una y otra vez. Kinder usa una serie de comprobaciones y procesos de selección estrictos y rígidos para garantizar que nuestras lecitinas provienen exclusivamente de fuentes que no contienen OMG (organismos modificados genéticamente). Además de las lecitinas, en algunos casos es posible usar emulgentes basados en mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, obtenidos a partir de aceites y grasas vegetales.
