Επιλέγουμε προσεκτικά το αλεύρι που χρησιμοποιούμε σε κάθε μπισκότο και αρτοσκεύασμα, ώστε να διασφαλίζουμε τη γεύση, την υφή και την ποιότητα που οι καταναλωτές αναμένουν από τα εμπορικά μας σήματα. Η επιλογή του αλευριού διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή κάθε προϊόντος και τα επιδιωκόμενα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του.
Σε πολλές περιπτώσεις, προτιμάται το λευκό αλεύρι, καθώς συμβάλλει στη δημιουργία της σταθερής υφής, γεύσης και της ισορροπημένης γευστικής εμπειρίας. Παράλληλα, ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής άλεσης ή άλλα συστατικά πλούσια σε φυτικές ίνες, ώστε να προσδίδουν στα προϊόντα μας ξεχωριστά γευστικά χαρακτηριστικά και διαφορετικές υφές.

Για παράδειγμα, προμηθευόμαστε τους φουσκωμένους κόκκους του Kinder Country από εξειδικευμένους Ιταλούς προμηθευτές και τους φρυγανίζουμε στα εργοστάσιά μας για να διασφαλίσουμε ότι είναι εξίσου τραγανοί και αρωματικοί όπως μας αρέσουν.