
Жиры и масла
Всегда присутствующие на кухне, их тщательное и умелое сочетание является одним из секретов необычайного разнообразия вкусовых ощущений наших лакомств.
Отбор Kinder
Один из секретов вкуса и текстуры, которые делают наши продукты восхитительными и непохожими друг на друга, заключается в постоянном изучении и поиске правильного баланса между жирами, которые естественным образом присутствуют в наших ингредиентах, таких как молоко, какао и лесные орехи, и теми ингредиентами, которые мы умело добавляем.
Наши эксперты тщательно изучают баланс при создании наших рецептов и исследуют наилучший способ сочетания различных свойств жиров, чтобы сделать наши начинки более кремовыми для некоторых продуктов, или создать хрустящие и рассыпчатые продукты, или изготовить продукты, которые будут особенно воздушными и мягкими.
Такие бережные комбинирования также эффективны для смешивания наших ингредиентов и их ароматов вместе, что позволяет создать вкус, который мы ищем. Нежное прикосновение жира может усилить вкус других ингредиентов, делая вкусовые ощущения более изысканными. Цель всей этой терпеливой работы проста: достичь идеальной гармонии между текстурой и вкусом, которая так дорога тем, кто любит наши рецепты.
Такие бережные комбинирования также эффективны для смешивания наших ингредиентов и их ароматов вместе, что позволяет создать вкус, который мы ищем. Нежное прикосновение жира может усилить вкус других ингредиентов, делая вкусовые ощущения более изысканными. Цель всей этой терпеливой работы проста: достичь идеальной гармонии между текстурой и вкусом, которая так дорога тем, кто любит наши рецепты.
Масло ши
Масло сал
Плоды от красноватого до зелено-желтого цвета с зелеными чашелистиками, которые становятся коричневыми при созревании плодов. Спелые плоды падают на землю, где их собирает местное население. Спонтанный рост растений не требует полива или других агрономических приемов.
После сбора урожая начинается процесс обработки, первый этап которого состоит в отделении несъедобной части (оболочки) от съедобной (ядра). Затем ядро измельчают, извлекая жировую часть, которая превращается в соленое масло. Это сырье широко используется в пищевой промышленности – Kinder использует его в Kinder Delice.
Растения сал имеют большую социальную ценность, так как сбор урожая дает работу местному населению и является важным источником дохода. На протяжении более 30 лет сбор плодов сал обеспечивал существование сотен тысяч людей, проживающих в сельских районах, уберегая их от необходимости перебираться в городские трущобы. Ввиду своей социальной и экономической важности сбор/менеджмент сал находится под строгим контролем правительства Индии.
Подсолнечное масло
То, что мы обычно называем цветком подсолнуха, на самом деле является соцветием, образованным рядом цветов, сгруппированных по точной схеме: желтый снаружи и, как правило, серо-черный внутри. Каждое соцветие может содержать более 1000 плодов, внешняя оболочка (околоплодник), прочная и несъедобная, содержит семена, которые имеют большой промышленный и пищевой интерес.
Из семян подсолнечника мы получаем масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами, особенно олеиновыми и линолевыми. Кроме того, в последние десятилетия были отобраны некоторые сорта с высоким содержанием олеиновой кислоты, которые открыли новые возможности для использования этой культуры. В Kinder мы используем подсолнечное масло этого типа, богатое олеиновой кислотой, потому что оно более стабильное и хорошо подходит для наших рецептов, так как не влияет на аромат других ингредиентов, гарантируя уникальный вкус Kinder.
Продукты, в которых используется подсолнечное масло: Kinder Brioss, Kinder Colazione Più, Kinder Pan e Cioc, Kinder Bueno White, Kinder Joy и Kinder Happy Hippo.
Гидрогенизированные жиры
Именно по этой причине в Kinder мы не используем трансжиры промышленного производства. Небольшие их следы могут содержаться в молочном жире, но, по мнению экспертов, они не оказывают никакого влияния на здоровье.