КАКАО.


Наша особая технология.


Какао — это один из ключевых ингредиентов, используемых нами при производстве продуктов, которые так полюбились нашим потребителям благодаря уникальному сочетанию вкуса и аромата. Именно поэтому мы с особым вниманием подходим к процессу отбора и обработки нашего какао.

Родом из тропических стран.

Мы получаем какао преимущественно из Западной Африки и Южной Америки, где жаркий и влажный климат создает отличные условия для его выращивания. Качество какао меняется в течение всего сезона сбора урожая, поэтому мы покупаем прежде всего какао-бобы, полученные во время сбора основного урожая, чтобы обеспечить наивысшее качество продукции. И мы всегда покупаем необработанные какао-бобы, чтобы лично проконтролировать все производственные процессы.

Эксперты в области обработки какао.

Благодаря многолетнему опыту мы приобрели уникальную экспертизу в области обработки какао-бобов, что дало нам возможность создать особый аромат и вкус наших продуктов. После извлечения какао-бобов из спелого плода их оставляют обычно под банановыми листьями на неделю - для ферментирования. Это обеспечивает формирование естественного вкуса и аромата. Затем бобы отправляют на наши фабрики, где их подвергают строгому контролю качества, в частности органолептическому анализу, проверке физико-химических и микробиологических параметров. После этого бобы просушивают и помещают в большую дробилку, где происходит отделение съедобной части (дробленые зерна какао) от кожуры. Дробленые зерна обжаривают для получения характерного аромата и цвета. Затем их перемалывают до состояния однородной массы; полученный жмых подвергают прессовке для получения какао-масла. Далее жмых измельчают, чтобы получить какао-порошок. Так получаются какао-ингредиенты, которые мы используем в наших продуктах. Поскольку наибольшую часть бобов мы обжариваем самостоятельно, у нас есть возможность держать под постоянным контролем их аромат, качество и свежесть.

Производство экоустойчивого сырья.

Какао выращивают преимущественно в развивающихся странах, где в связи с увеличением спроса фермеры сталкиваются с различными социальными, экономическими и экологическими проблемами. Мы чувствуем свою ответственность за будущее отрасти и помогаем фермерам и их семьях в повышении качества и уровня жизни. Наша компания является членом Всемирного фонда какао (WCF), который содействует формированию устойчивой отрасли производства какао. Мы участвуем в экономическом и социальном развитии отрасли, предлагая услуги экологического надзора местным сообществам. Мы также тесно сотрудничаем с организациями, разрабатывающими стандарты сертификации, в частности с движением Fairtrade, UTZ и организацией Rainforest Alliance с тем, чтобы к 2020 году добиться 100% сертификации какао в соответствии с требованиями экоустойчивости. И мы последовательно идем к намеченной цели: так, объем какао-бобов, приобретенных нами в 2016/2017 годах из экоустойчивых источников, составил порядка 70%.

Наши ингредиенты

    • Молоко

    • Какао

    • Лесные Орехи

    • Мед

    • Злаки

    • Яйца

    • Кокос

    • Экстракт
      кофе

    • Жиры
      и масла

    • Сахар

    • Хлебопекарные
      дрожжи

    • Соль

    • Разрыхлители

    • Эмульгаторы

    • Ароматизаторы

    • Лимонный
      сок

    • Загустители

    • Глазирователи

    • Солодовый
      экстракт