Avelã Torrado no último momento

É um dos ingredientes que se tornou o símbolo da excelência Kinder. Para a preparação de alguns de nossos produtos mais amados, como o Kinder Bueno, nós iniciamos com avelãs inteiras, torradas no último momento para reter o sabor dentro de nossas receitas.

Onde elas são produzidas.

A maior parte de nossas avelãs vem da Turquia, na região do Mar Negro, e da Itália. Nós compramos apenas avelãs inteiras e frescas da última colheita disponível, entre agosto e setembro.

Para garantir a qualidade e o frescor de nossas avelãs o ano todo, estamos estendendo nossa especialidade em cultivo de avelã para novas regiões do mundo, como Chile e Austrália, que irão nos oferecer uma colheita adicional no hemisfério sul.

Especialistas em torrar avelãs para aprimorar o sabor.

Ao longo dos anos, nós desenvolvemos uma alta especialidade não apenas em selecionar, mas também em processar avelãs para garantir que possamos capturar seu sabor e aroma em nossos produtos.

Quando as avelãs inteiras, cruas e calibradas chegam em nossas fábricas, nós fazemos verificações de qualidades para garantir que todas as avelãs selecionadas atendam aos nossos padrões rigorosos antes de começar o processo de torra. E, todos os dias, os especialistas em nossos laboratórios fazem testes para avaliar aroma, sabor e textura em cada estágio do processo.

Nós processamos e torramos 100% das avelãs que usamos. Assim, podemos garantir o melhor aroma e frescor. No final, nós torramos e moemos as sementes junto com as linhas de produção, logo antes de misturá-las com outros ingredientes.

Em cada fábrica, nós temos um "torrador mestre", que define os parâmetros da assadeira, dependendo da origem, umidade e tamanho das avelãs, com o objetivo de extrair o máximo possível de fragrância.

Nós torramos nossas avelãs em lotes do mesmo calibre para garantir melhor uniformidade sensorial e adotamos temperaturas mais baixas e tempo mais curto. Embora envolvam um investimento mais alto em máquinas, essas técnicas proporcionam a melhor torra para nossas receitas.

A busca por 100% de rastreabilidade.

A rastreabilidade da cadeia de fornecimento nos permite acompanhar o fluxo das avelãs nos estágios de produção e rastrear as origens até os produtores. Assim, podemos localizar de forma clara os pomares de avelã, a produção dos fazendeiros dos quais obtemos as avelãs e os principais problemas que enfrentamos, com o objetivo de entender melhor o suporte técnico de que precisamos.

Nossa meta é atingir 100% de rastreamento das avelãs que usamos em nossas receitas até 2020, tendo como objetivo garantir que todos os nossos fornecedores cumpram com a legislação nacional, os principais padrões internacionais e o código de conduta de negócios da Ferrero.

Para nos ajudar com essa meta, criamos um sistema de rastreamento com a SCS, empresa líder em certificação, para verificar a conformidade de nossos fornecedores por meio de auditorias não anunciadas durante o período de colheita.