ÉMULSIFIANTS - LÉCITHINES
Les lécithines sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire car elles contribuent à donner plus d'uniformité aux mélanges d'ingrédients, ce qui permet de mélanger des ingrédients comme l'eau et l'huile qui, autrement, se sépareraient. Elles proviennent principalement des graines de soja et des tournesols.
Ingrédient
Les lécithines sont obtenues à partir de fèves de soja et de graines de tournesol. Kinder utilise le pouvoir émulsifiant naturel des lécithines dans toutes ses recettes.
Le processus est très long mais simple. En pressant les fèves/graines, on obtient l'huile qui est ensuite ajoutée à de l'eau chaude. Les lécithines se lient à cette eau et peuvent être séparées de l'huile dans une centrifugeuse. Elle est ensuite séchée et filtrée, prête à être utilisée dans nos produits.
Sélection et contrôle de la qualité de Kinder
Nous nous procurons notre lécithine de soja au Brésil, en Inde et dans les pays de l'UE. Elle est soigneusement sélectionnée uniquement à partir de sources non OGM (non génétiquement modifiées). Plus de 75 % de nos approvisionnements sont certifiés Proterra.
Outre la lécithine, nous utilisons dans certains cas des émulsifiants à base de mono et diglycérides d'acides gras, obtenus à partir d'huiles et de graisses végétales.
