Le glycérol est un composant naturel des triglycérides, composant de base des huiles et des graisses. Dans l'industrie alimentaire, il a plusieurs rôles, par conséquent, il peut être utilisé comme un ingrédient ou un additif. On le trouve dans différentes catégories de produits, dont les plus importantes sont : bonbons, liqueurs, sirops et viennoiseries. Dans Kinder Délice, on utilise le glycérol comme un humectant. Il est utilisé pour améliorer la texture (palatabilité) de la génoise et réduire les échanges d'humidité au sein des composants du produit.