Home
Header hazelnuts

البندق محمص في اللحظة الأخيرة

البندق أحد المكونات التي نختارها بعناية ونستخدمها في إعداد بعض من منتجاتنا المحبوبة مثل كيندر بوينو وحبيبات كيندر شوكوبون. تبدأ رحلة البندق من حبوب البندق الكاملة التي تحمص في اللحظة الأخيرة خلال عملية صناعة منتجاتنا للحفاظ على نكهتها في وصفاتنا.

خبراء في اختيار حبوب البندق وتحميصها

طورنا على مدار السنوات خبرة عميقة في اختيار حبوب البندق وتحضيرها.
ينحصر اختيارنا في حبوب البندق الكاملة المغلفة بقشرتها وغير المحمصة ونختار هذه الحبوب بعناية فائقة ونتابعها خلال رحلتها بدءاً من قطفها من على الأشجار مروراً بنقلها وانتهاء بتحميصها.

Hazelnuts Part 1

وعندما تصل حبوب البندق إلى مصانعنا نخضعها لضوابط الجودة للتأكد من وفائها لمعاييرنا الصارمة ثم نبدأ بعد ذلك في تقشيرها وتحميصها بالكامل بأنفسنا لضمان الحفاظ على جودتها ورائحتها وطزاجتها في أعلى مستوياتها مما يعزز طعم منتجاتنا.

نحمص حبوب البندق في مصانعنا بالقرب من خطوط الإنتاج قبل أن نخلطها في وصفات منتجاتنا مع المكونات الأخرى. وفي كل مصنع من مصانعنا لدينا "كبير المحمصين" الذي يتولى ضبط معايير التحميص حسب مصدر حبوب البندق ونسبة الرطوبة بداخلها وحجمها لتعزيز رائحتها.

ويتم التحميص على دفعات لها نفس العيار لضمان توحيد الجودة وذلك باستخدام درجات حرارة منخفضة وعمليات بطيئة، حيث يقوم خبراؤنا في معاملنا يومياً بإجراء اختبارات معينة لتقييم رائحة حبوب البندق ومذاقها وقوامها في كل مرحلة من مراحل المعالجة.

من أين تأتي حبوب البندق

Hazelnuts part 2

تأتي حبوب البندق من بساتين منتشرة في أجزاء مختلفة من العالم يتركز جزء كبير منها في تركيا وإيطاليا حيث يتم حصاد البندق بين أغسطس وسبتمبر.

ولضمان توفر حبوب بندق ذات جودة عالية وطازجة على مدار العام عمدنا إلى إنشاء مزارع للبندق في دول جنوب الكرة الأرضية مثل تشيلي والأرجنتين وجنوب أفريقيا وأستراليا. ومن خلال هذه المزارع تتعاون فيريرو مع مزارعين محليين لتطوير نموذج أعمال مستدام يقوم على تشارك الممارسات الزراعية السليمة وتعزيزها عبر المشاتل والتدريب والمساعدة الزراعية.

Hazelnuts part 2

تحديد المصادر بشكل مسؤول وقابلية التتبع

Hazelnuts part 3

نتعاون تعاوناً حثيثاً مع المزارعين، وأغلبهم من أصحاب الحيازات الصغيرة، لتمكينهم من خلال تعليمهم الممارسات الزراعية والاجتماعية السليمة فيما يخص زراعة حبوب البندق. وخلال هذا البرنامج طورنا كذلك معياراً لإنتاج حبوب البندق بالتعاون مع إدارة الخدمات العالمية التابعة لمؤسسة نظم شهادات الاعتماد العلمية SCS التي تعد من المؤسسات الرائدة عالمياً في منح شهادات الاعتماد والاستدامة. ويشمل هذا المعيار أربعة نقاط رئيسية: الممارسات الاجتماعية السليمة، والممارسات الزراعية السليمة، والجودة بعد الحصاد وقابلية التتبع. وتجري الإدارة سنوياً بالتعاون مع شركات تدقيق محلية عمليات تدقيق معينة على مزارعين يتم اختيارهم بشكل عشوائي.

Hazelnuts part 3

"في يناير 2021 نشرت فيريرو وثيقة ميثاق مخصصة لحبوب البندق ويسري الميثاق على جميع إجراءاتنا الخاصة بتحديد مصادر البندق مع منهجية تقوم على ضمان الامتثال لسياساتنا عبر جميع حلقات سلسلة القيمة الخاصة بنا مع تحديد التزامات معينة بناء على الأولويات والمبادرات المختارة. وبعد إطلاق ميثاق البندق، طورنا خطة عمل وأصدرنا أول تقرير لنا من  تقارير سير العمل."

وفي بعض البلدان، مثل تشيلي والولايات المتحدة، يمكننا تتبع حبوب البندق التي نستخدمها في منتجاتنا تتبعاً تاماً بنسبة 100% وهدفنا هو الوصول إلى إمكانية التتبع حتى مستوى المزرعة لجميع حبوب البندق التي نستخدمها على مستوى العالم بحلول 2023.

وتحقيقاً لهذا الهدف نسعى إلى الدخول في شراكة مع سورسماب إحدى الشركات الرائدة في رسم خرائط سلاسل التوريد والشفافية الرقمية.

مكوِّناتنا

Milk
الحليب
Cacao
الكاكاو
Cereal 2
الحبوب
Eggs
البيض
Fats oils 2 1
الدهون والزيوت
Sugar selector
السكر
Maltextract
خلاصة المالت
New header baker yeast
خميرة الخباز
agente lievitante
مواد التخمير
Emulsifiers
المستحلبات - الليسيثينات
Flavourings
المواد المنكّهة
Lemon
عصير الليمون
Glazing agents
مواد التلميع
Salt
الملح
Humectants
المادة المرطبة
Palm Oil
زيت النخيل