تقوم شاحنات متخصصة معزولة بجمع الحليب من المزارع مع الحفاظ على برودته أثناء النقل. وعادة ما يتم جمع الحليب خلال 24 إلى 72 ساعة من الحلب لضمان بقائه طازجًا.

عند وصول الحليب إلى مصنع الألبان، يخضع لفحوصات جودة صارمة تشمل المذاق، درجة الحرارة، الحموضة، وخلوه من أي ملوثات.

يُبستر الحليب الذي يجتاز اختبارات الجودة، حيث يُسخَّن إلى درجة 72 مئوية لبضع ثوانٍ لقتل أي بكتيريا ضارة وإطالة فترة صلاحيته.

قبل أو أثناء البسترة، يتم فصل الحليب إلى قشدة وحليب منزوع الدسم، ثم يُعاد دمجهما بنسب محددة في بعض وصفاتنا مثل Milk Slice أو Pinguì — وكل ذلك خلال 48 ساعة من إنتاج الحليب.

بالنسبة لبعض الوصفات مثل Kinder Chocolate أو Kinder Surprise، نحتاج لاستخدام الحليب المجفف. في هذه الحالة، يُجفف الحليب المبستر السائل عبر تقنية تُسمى التجفيف بالرش، والتي تزيل تقريبًا كل محتواه المائي وتحوله إلى مسحوق.