Экстракт солода

 C древних времен тот же процесс использовался для получения солодового экстракта из злаков – обычно ячменя или пшеницы. Он широко используется в производстве хлеба, а также в приготовлении печенья и тортов.

Ингредиент

Действительно трудно поверить, сколько времени требуется, чтобы сделать солодовый экстракт. Попав в солодовню, злаки замачивают и оставляют на пять дней, чтобы позволить зерну прорасти и превратить крахмал в сахар, который питает новое растение. Этот «зеленый солод», а именно проросшие семена, затем высушивается, и его особый цвет и аромат развиваются. В этот момент его превращают в порошок и смешивают с горячей водой. Затем эту цветную и очень ароматную жидкость тщательно фильтруют и сушат, чтобы получить порошок экстракта солода, который мы используем в наших продуктах.

Его приятный вкус, замечательный аромат и необычный цвет, полученный во время приготовления, позволяют использовать солодовый экстракт в большом количестве выпечки. Если его обработать во время низкотемпературных частей процесса, это сделает тесто более однородным, а конечный продукт – рассыпчатым.

Отбор Kinder и контроль качества

Мы в Kinder используем только небольшое количество  ячменного солода в Kinder Pinguì. При выборе того, у кого закупать этот ингредиент, необходимо соблюдать крайнюю осторожность. На самом деле только поставщики из Италии или Германии  используют традиционные методы производства, внимательно выбирают свое сырье, постоянно следят за уровнем влажности и могут квалифицированно обрабатывать зерно, чтобы обеспечить нас. Это ноу-хау является основополагающим для получения ячменного солода с тонким ароматом и вкусом, который будет гармонично сочетаться с другими ингредиентами Kinder Pinguì.

Молоко
Какао
Лесные
орехи
Мед
Зерновые
Яйца
Кокос
Жиры
и масла
Сахар
Пекарские
дрожжи
Разрыхлители
Эмульгаторы —
лецитины
Ароматизаторы
Лимонный
сок
Загуститель
Глазирующие
агенты
Соль