Эмульгаторы—
лецитины
Лецитины широко используются в пищевой промышленности, так как они помогают придать смеси ингредиентов большую однородность, позволяя, например, смешивать такие ингредиенты, как вода и масло, которые в противном случае были бы разделены. Их основным источником являются соевые бобы и подсолнечник.
Ингредиент
Лецитины получают из соевых бобов и семян подсолнечника. Kinder использует естественную эмульгирующую способность лецитинов во всех рецептах.
Процесс очень долгий, но очень простой. В результате прессования бобов/семян получается масло, которое затем добавляется в горячую воду. Лецитины соединяются с водой и могут быть отделены от масла в центрифуге. Затем этот комплекс высушивается и фильтруется и готов к использованию в наших продуктах.
Отбор и контроль качества Kinder
Мы получаем соевый лецитин из Бразилии, Индии и стран ЕС. Он тщательно отбирается только из не-ГМО (генетически немодифицированных) источников. Более 75% наших поставщиков сертифицированы компанией Proterra.
Помимо лецитина, в некоторых случаях мы используем эмульгаторы на основе моно- и диглицеридов жирных кислот, получаемых из растительных масел и жиров.
