
Kakao Наше уникальное ноу-хау
Какао - самый типичный ингредиент шоколада, и мы используем его в некоторых из наших самых любимых продуктов из-за его удивительного сочетания аромата и вкуса, тщательно отбирая и обрабатывая его.
Эксперты в области переработки какао

После извлечения какао-бобов из спелых плодов, их оставляют на неделю для ферментации, обычно под банановыми листьями, чтобы дать возможность развиться естественным вкусам и ароматам, а затем сушат в течение пяти дней перед отправкой на наши фабрики. Здесь они проходят строгий контроль качества: органолептический, физический, химический, микробиологический контроль. Затем мы дополнительно сушим бобы и перемалываем их на мельнице, которая отделяет съедобные дробленые бобы от кожицы.
Дробленые бобы обжариваются для усиления аромата и цвета, а поскольку мы сами обжариваем большую часть бобов, мы можем постоянно контролировать их аромат, качество и свежесть. Затем мы измельчаем обжаренные бобы, получая какао-массу, которую затем прессуем для отделения какао-масла от какао-жмыха. И наконец, мы размельчаем какао-жмых, чтобы получить какао-порошок, который мы используем в наших рецептах.
Какао-масса, богатая ценным какао-маслом, смешанная с сахаром и другими ингредиентами, затем обработанная, дает темный шоколад Kinder. При добавлении разного процентного содержания сухого цельного молока получаются различные виды молочного шоколада, используемого для лакомств Kinder. Масса какао используется даже для производства какао глазури, как в Kinder Delice.
Поддержка фермеров
В рамках нашей программы ресурсосберегающего развития для какао мы поддерживаем фермеров в принятии ресурсосберегающих методов ведения сельского хозяйства, направленных на обеспечение стабильных условий жизни при уважении местных сообществ и окружающей среды. Мы также помогаем им диверсифицировать свои доходы для снижения уровня бедности и связанных с ней проблем, а также повышения жизнедеятельности их сообществ.
Мы также активно поддерживаем инициативы, которые имеют более широкий охват, чем наша прямая цепочка поставок, и направлены на защиту сообществ какао-фермеров и окружающей среды. Для этого с 2008 года мы являемся членом Международной какао-инициативы, а с 2005 года - Всемирного фонда какао.
В начале 2021 года мы также заключили партнерство с неправительственной организацией Save the Children для защиты прав детей и развития образования в сообществах, выращивающих какао в Западной Африке.