Kakao Наше уникальное ноу-хау

Какао - самый типичный ингредиент шоколада, и мы используем его в некоторых из наших самых любимых продуктов из-за его удивительного сочетания аромата и вкуса, тщательно отбирая и обрабатывая его.

Эксперты в области переработки какао

За годы работы мы приобрели уникальный опыт в комбинировании и обработке различных какао-бобов для создания особого аромата и вкуса наших рецептов.

После извлечения какао-бобов из спелых плодов, их оставляют на неделю для ферментации, обычно под банановыми листьями, чтобы дать возможность развиться естественным вкусам и ароматам, а затем сушат в течение пяти дней перед отправкой на наши фабрики. Здесь они проходят строгий контроль качества: органолептический, физический, химический, микробиологический контроль. Затем мы дополнительно сушим бобы и перемалываем их на мельнице, которая отделяет съедобные дробленые бобы от кожицы.

Дробленые бобы обжариваются для усиления аромата и цвета, а поскольку мы сами обжариваем большую часть бобов, мы можем постоянно контролировать их аромат, качество и свежесть. Затем мы измельчаем обжаренные бобы, получая какао-массу, которую затем прессуем для отделения какао-масла от какао-жмыха. И наконец, мы размельчаем какао-жмых, чтобы получить какао-порошок, который мы используем в наших рецептах.

Какао-масса, богатая ценным какао-маслом, смешанная с сахаром и другими ингредиентами, затем обработанная, дает темный шоколад Kinder. При добавлении разного процентного содержания сухого цельного молока получаются различные виды молочного шоколада, используемого для лакомств Kinder. Масса какао используется даже для производства какао глазури, как в Kinder Delice.

Собранное в тропических странах

Мы получаем какао в основном из Западной Африки и Южной Америки, где жаркий и влажный климат идеально подходит для его выращивания. Здесь мы закупаем какао-бобы сырыми и целыми, в основном из основного урожая, который отличается высочайшим качеством.

Наши обязательства по ресурсосберегающим закупкам какао

Мы стремимся к ответственному подходу к закупкам какао и достигли своей цели: все какао-бобы и шоколад мы закупаем по независимым стандартам ресурсосберегающего развития, таким как Rainforest Alliance, Fairtrade и другие.

Поддержка фермеров

Какао в основном производится в развивающихся странах мелкими фермерами, которые сталкиваются с различными экономическими, социальными и экологическими проблемами, такими как отсутствие доступа к ресурсам, ограниченные знания о надлежащей сельскохозяйственной практике и изменение климата.

В рамках нашей программы ресурсосберегающего развития для какао мы поддерживаем фермеров в принятии ресурсосберегающих методов ведения сельского хозяйства, направленных на обеспечение стабильных условий жизни при уважении местных сообществ и окружающей среды. Мы также помогаем им диверсифицировать свои доходы для снижения уровня бедности и связанных с ней проблем, а также повышения жизнедеятельности их сообществ.

Мы также активно поддерживаем инициативы, которые имеют более широкий охват, чем наша прямая цепочка поставок, и направлены на защиту сообществ какао-фермеров и окружающей среды. Для этого с 2008 года мы являемся членом Международной какао-инициативы, а с 2005 года - Всемирного фонда какао.

В начале 2021 года мы также заключили партнерство с неправительственной организацией Save the Children для защиты прав детей и развития образования в сообществах, выращивающих какао в Западной Африке.