Home
Header Cocoa

Cocoa. Bí quyết độc đáo của chúng tôi.

Cacao là một trong các thành phần chúng tôi sử dụng trong một số sản phẩm được yêu thích nhất của mình vì sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và hương thơm của nguyên liệu này. Vì lý do đó, chúng tôi luôn lựa chọn và chế biến cacao một cách kỹ lưỡng.

Được thu hoạch từ vùng khí hậu nhiệt đới.

Cacao của chúng tôi chủ yếu có nguồn gốc từ Tây Phi và Nam Mỹ, nơi nhiệt độ nóng ẩm là điều kiện hoàn hảo cho việc canh tác loại cây này. Chúng tôi mua hạt cacao thô và nguyên hạt. Chất lượng của cacao khác nhau trong mùa thu hoạch, vì vậy chúng tôi chủ yếu mua hạt từ mùa thu hoạch chính để đảm bảo chất lượng cao nh

Cocoa-Part-1
Cocoa part 2

Từ kinh nghiệm thu được sau nhiều thập kỷ, chúng tôi đã phát triển chuyên môn sâu trong lĩnh vực chế biến hạt cacao để tạo nên hương thơm và hương vị đặc biệt trong công thức của mình.

Sau khi lấy hạt cacao được tách ra từ quả chín, chúng tôi để hạt cacao lên men một tuần, thường là dưới lớp lá chuối. Điều này giúp tăng hương vị và hương thơm tự nhiên. Sau đó, chúng tôi vận chuyển hạt đã được lên men đến các nhà máy, nơi thực hiện các quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt: kiểm tra cảm quan, vật lý, hóa học, vi sinh. Sau đó, chúng tôi sấy hạt và cho vào một cối xay lớn để tách phần ăn được (ngòi nghiền) khỏi vỏ hạt..

Ngòi cacao nghiền được rang để dậy hương thơm và màu sắc. Sau đó, chúng tôi nghiền thành cacao dạng khối rồi ép để tách bơ cacao khỏi “bánh” cacao. Chúng tôi bẻ bánh cacao để lấy bột cacao mà chúng tôi sử dụng trong công thức. Do tự rang phần lớn hạt, nên chúng tôi có thể liên tục theo dõi hương thơm, chất lượng và độ tươi của cacao.

Cocoa part 2

Được sản xuất theo phương pháp có trách nhiệm và bền vững

Cocoa-Part-3

Cây cacao chủ yếu được trồng ở các quốc gia đang phát triển, nơi do nhu cầu tăng cao, người nông dân phải đối mặt với các vấn đề khác nhau về môi trường, kinh tế và xã hội.

Chúng tôi có trách nhiệm cống hiến và giúp cải thiện sinh kế của các gia đình trồng cacao. Thực tế, chúng tôi là thành viên tự hào của Quỹ Cacao Thế Giới (WCF), tổ chức này thúc đẩy ngành cacao bền vững thông qua việc phát triển kinh tế và xã hội cùng với việc giám sát môi trường cho các cộng đồng này.

Chúng tôi cũng hợp tác chặt chẽ với các tổ chức cung cấp tiêu chuẩn chứng nhận, chẳng hạn như Fairtrade, UTZ và Rainforest Alliance để giúp chúng tôi đạt được chứng nhận 100% cacao bền vững chậm nhất đến năm 2020. Chúng tôi đã sử dụng khoảng 70% hạt có nguồn gốc bền vững trong năm 2016/2017.

Cocoa-Part-3

Tất cả các thành phần của chúng tôi

Milk
Milk
Hazelnut
Hazelnuts
Grasses
Fats and oils
Sugar-selector
Sugar