Лесные орехи

Обжаренные в самый последний момент

Лесные орехи - один из тщательно отобранных ингредиентов, используемых для приготовления некоторых из наших самых любимых продуктов, таких как Kinder Bueno и Kinder Schoko-Bons. Мы начинаем с цельных лесных орехов и обжариваем их в самый последний момент при создании наших продуктов, чтобы сохранить их вкус в наших рецептах.

Эксперты в отборе и обжарке лесных орехов

За годы работы мы накопили большой опыт в отборе и обработке лесных орехов.

Мы закупаем только цельные, очищенные и необжаренные лесные орехи и уделяем большое внимание их отбору и контролю от самого дерева до сбора урожая, транспортировки и обжарки.

Когда лесные орехи поступают на наши фабрики, мы проводим контроль качества, чтобы убедиться, что они соответствуют нашим строгим стандартам. Наконец, мы сами перерабатываем и обжариваем 100% наших лесных орехов, чтобы гарантировать, что их качество, аромат и свежесть сохраняются наилучшим образом, улучшая вкус нашей продукции.

Мы обжариваем их на наших заводах, рядом с производственными линиями, непосредственно перед тем, как соединить их в наших рецептах вместе с другими ингредиентами. На каждом из наших заводов есть "мастер-обжарщик", который тщательно калибрует параметры жаровни в зависимости от происхождения лесных орехов, их влажности и размера, чтобы усилить их аромат.

Мы обжариваем лесные орехи партиями одинакового калибра для обеспечения лучшей сенсорной однородности и используем низкие температуры и медленные процессы. Каждый день эксперты в наших лабораториях проводят специальные тесты для оценки аромата, вкуса и текстуры лесных орехов на каждом этапе процесса.

Откуда их берут

Наши лесные орехи поступают из садов разных частей света, но в основном из Турции и Италии, где их собирают в августе-сентябре.

Чтобы обеспечить наличие качественных и свежих лесных орехов в течение всего года, мы также создали фермы по выращиванию лесных орехов в странах Южного полушария, таких как Чили, Аргентина, Южная Африка и Австралия. Через эти агрофермы Ferrero сотрудничает с местными фермерами для развития устойчивой бизнес-модели, обмена и продвижения передовой сельскохозяйственной практики через питомники, обучение, агрономическую помощь.

Ответственный подбор поставщиков и прослеживаемость

Мы тесно сотрудничаем с фермерами, в основном мелкими, чтобы дать им знания о передовой сельскохозяйственной и социальной практике выращивания лесных орехов.
В рамках этой программы мы также разработали стандарт производства лесных орехов в сотрудничестве с SCS (Scientific Certification Systems) Global Services, ведущим мировым поставщиком услуг по сертификации и ресурсосберегающему развитию. Стандарт охватывает четыре основные области: Надлежащая социальная практика, Надлежащая сельскохозяйственная практика, Качество после сбора урожая и Прослеживаемость. Каждый год SCS Global Services совместно с местными аудиторскими фирмами проводит специальные аудиты фермеров, выбранных случайным образом.

В январе 2021 года компания Ferrero опубликовала документ Хартии, посвященный лесным орехам. Хартия применима ко всем нашим поставщикам лесных орехов с подходом, который основан на обеспечении соблюдения нашей политики на протяжении всей цепочки поставок, определяя конкретные обязательства на основе выбранных приоритетов и инициатив.

После запуска Хартии лесных орехов мы разработали План действий по лесным орехам и опубликовали первый отчет о проделанной работе.

Наши лесные орехи уже на 100% прослеживаются в некоторых странах, таких как Чили и США, и наша цель - достичь полной прослеживаемости до уровня фермы всех наших лесных орехов во всем мире к 2023 году.

Для достижения этой цели мы сотрудничаем с компанией Sourcemap, ведущим поставщиком услуг по картированию цепочек поставок и обеспечению цифровой прозрачности.