Лесные орехи Поджаренные в самый последний момент

Это один из ингредиентов, который стал символом совершенства Kinder. Для приготовления некоторых из наших самых любимых продуктов, таких как Kinder Bueno & Kinder Schoko-bons, мы начинаем с цельных лесных орехов, обжаренных в самый последний момент, чтобы сохранить их вкус в наших рецептах.

Где они растут

Большинство наших лесных орехов происходит из Турции, Причерноморья и Италии. Мы покупаем только свежие лесные орехи из последнего урожая, который собирают в период с августа по сентябрь.

Чтобы гарантировать качество и свежесть наших лесных орехов в течение года, мы расширяем наш опыт по выращиванию лесных орехов в новых регионах мира, таких как Чили и Австралия, которые дают нам дополнительный урожай в Южном полушарии.

Специалисты по обжариванию лесных орехов для усиления их вкуса

За прошедшие годы мы приобрели глубокий опыт не только в выборе, но и в переработке лесных орехов, чтобы гарантировать, что мы сохраним весь их вкус и аромат в наших продуктах.

Когда цельные, необработанные, очищенные от скорлупы и калиброванные лесные орехи поступают на наши фабрики, мы проводим проверки качества, чтобы убедиться, что все отобранные лесные орехи соответствуют нашим строгим стандартам, прежде чем мы начинаем процесс обжарки. И каждый день специалисты в наших лабораториях проводят тесты, чтобы оценить их аромат, вкус и текстуру на каждой стадии процесса.

Мы обрабатываем и обжариваем 100% лесных орехов, которые используем сами. Таким образом мы можем гарантировать лучший аромат и свежесть; мы обжариваем их, а затем измельчаем рядом с производственными линиями, прямо перед тем, как смешать их с другими ингредиентами.

Стремление к 100-процентной отслеживаемости

Отслеживаемость цепочки поставок лесных орехов позволяет нам следить за потоком лесных орехов на всех этапах производства, начиная с производителей. Таким образом, мы можем получить четкое представление о местонахождении садов по выращиванию лесных орехов, о продукции фермеров, от которых мы их получаем, и об основных проблемах, с которыми они сталкиваются, чтобы лучше понять, какая техническая поддержка им необходима.

Наша цель состоит в том, чтобы к 2020 году обеспечить 100% отслеживание лесных орехов, которые мы используем в наших рецептах, с тем чтобы все наши поставщики соблюдали национальное законодательство, основные международные стандарты и кодекс делового поведения Ferrero.

Чтобы помочь нам достичь этого, мы создали систему отслеживания с ведущей сертификационной фирмой SCS, которая проверяет соответствие поставщиков с помощью необъявленных проверок во время сбора урожая.

На каждой фабрике у нас есть «мастер обжаривания», который определяет параметры жаровни в зависимости от происхождения лесных орехов, их влажности и размера, чтобы извлечь как можно больше аромата.

Мы обжариваем лесные орехи одного и того же калибра, чтобы обеспечить лучшую сенсорную однородность, и мы применяем более низкие температуры и медленный процес. Даже если это связано с увеличением инвестиций в оборудование, эти методы дают нам лучшую обжарку к нашим рецептам.