Leche. El sabor de Kinder.
La leche es uno de los ingredientes que le da a los productos Kinder el sabor que tanto te gusta, por eso nos preocupamos tanto por hacerlo bien.
Nuestra garantía de calidad
La leche es un ingrediente clave para Kinder incluido en todos nuestros productos. Por lo tanto, solo seleccionamos leche de proveedores cuidadosamente seleccionados que garantizan constantemente el sabor, la calidad y la seguridad de la leche. A la hora de seleccionar proveedores, nuestros requisitos son muy estrictos y solo unas 30 lecherías en el mundo se han convertido en socios duraderos de Kinder.
Los controles que realizamos a nuestra leche siguiendo nuestras directrices son más numerosos y algunos de ellos incluso más estrictos que el estándar exigido por la legislación.
Inmediatamente después de cada extracción de leche, la leche se lleva a una temperatura de 4°C y se envía por tanque a la lechería donde se prueba. Aquí se separa la nata de la leche para obtener leche semidescremada y descremada. La leche es analizada y estandarizada en contenido de grasa y proteína. Luego se pasteuriza a 75°C por solo unos segundos y se enfría una vez más, para garantizar que sea seguro, libre de bacterias dañinas y que mantenga sus características.
Todo este proceso se realiza dentro de las 72 horas posteriores a la llegada de la leche a las lecherías, para mantener al máximo sus características gustativas y sensoriales. La leche ya está lista para ser utilizada en nuestras recetas.
También hay otros productos lácteos, derivados de la leche, como grasa de leche anhidra, suero y proteína de leche, que también se utilizan por sus cualidades específicas que hacen que el sabor de los productos de Kinder sea único.
Otros productos lácteos
Grasa de leche anhidra
La grasa de leche anhidra está hecha de la crema que se separa de la leche fresca. La nata se pasteuriza primero y luego se centrifuga para transformarla en mantequilla. Es un ingrediente ideal en la elaboración de chocolates y rellenos y otros productos de confitería. Su consistencia cremosa y su delicado sabor realza la experiencia gustativa y la suavidad de algunos de nuestros productos.
Suero de leche
El suero es un componente de la leche de vaca derivado del proceso de elaboración del queso fresco. Su valor alimenticio ha sido reconocido y explotado desde la antigüedad, primero por los egipcios y luego por los romanos. Hoy en día el suero es un ingrediente muy apreciado, gracias a su especial aporte de sabor y aroma a los productos de pastelería.
Proteína de leche
Consideramos que tenemos dos tipos de proteína de leche: caseínas y proteína de suero. La leche desnatada o el suero, según el producto deseado, se pasan por filtros especiales que atrapan las proteínas y crean un "concentrado de proteínas", que luego se seca. Utilizamos pequeñas cantidades de proteína de leche en Kinder Joy, Kinder Bueno White, Kinder Bueno Helados y en la mayoría de nuestros productos como Kinder Brioss y Kinder Colazione Più.
