Header Cocoa

Cacao Onze unieke knowhow

Cacao is een van de belangrijkste ingrediënten in onze populaire producten vanwege de bijzondere combinatie van smaak en aroma. Onze cacao wordt daarom zorgvuldig geselecteerd en verwerkt.

Experts in de verwerking van cacao

Door de jaren heen hebben we veel expertise opgebouwd in het verwerken en combineren van cacaobonen. Daardoor krijgen onze recepten net die speciale smaak en aroma's.

Cocoa Part 1

Als de cacaobonen uit de rijpe vruchten zijn gehaald, laten we ze eerst een week fermenteren, meestal onder bananenbladeren. Zo kunnen de natuurlijke smaken en geuren zich ontwikkelen. Daarna drogen we ze vijf dagen voordat we de gefermenteerde bonen naar onze fabrieken transporteren. Daar vinden  uitgebreide kwaliteitscontroles plaats: organoleptische, fysische, chemische en microbiologische tests. Vervolgens worden de bonen gedroogd en gaan ze in een grote molen waarin het eetbare gedeelte (gemalen cacaonibs) wordt gescheiden van de schil.

De gemalen nibs roosteren we zodat het aroma en de kleur vrijkomen. Daarna vermalen we ze tot cacaomassa, die dan weer wordt geperst om de cacaoboter te scheiden van de 'cacaokoek'. Die cacaokoek malen we fijn tot cacaopoeder dat we in onze recepten gebruiken. Omdat we de meeste bonen zelf roosteren, kunnen we de geur, kwaliteit en versheid continu in de gaten houden. 

De cacaomassa die rijk is aan kostbare cacaoboter mengen we met suiker en andere ingrediënten om de Kinder pure chocolade te krijgen. Door er verschillende percentages volle melkpoeder aan toe te voegen krijgen we de diverse soorten melkchocolade die we gebruiken voor onze Kinder-producten. De cacaomassa wordt ook gebruikt voor bijvoorbeeld een cacaocoating, zoals in Kinder Délice.

Geoogst in tropische oorden.

Cocoa part 2

We halen onze cacao voornamelijk uit West-Afrika en Zuid-Amerika, waar het warme en vochtige klimaat ideaal is voor de teelt. We kopen de cacaobonen onbewerkt en heel in. Om de hoogste kwaliteit te garanderen, kopen we voornamelijk de bonen die afkomstig zijn van de hoofdoogst.

Cocoa part 2

Ethisch verantwoord ingekocht

Cocoa Part 3

We letten erop dat we onze cacao op verantwoorde wijze inkopen. We zijn erin geslaagd om al onze cacaobonen en chocolade in te kopen in samenwerking met certificeringsinstanties op het gebied van duurzaamheid, zoals Rainforest Alliance, Fairtrade en andere.

Cocoa Part 3

Selecteer een
ingrediënt

Milk
Melk
Hazelnut
Halzelnoten
Honey
Honing
Cereal
Graangewassen
Eggs
Eieren
Coconut
Kokos
Grasses
Vetstoffen
Sugar selector
Suikers
Maltextract
Moutextract
lievito di birra
Bakkersgist
agente lievitante
Bakpoeder
Emulsifiers
Emulgeermiddelen
aromi
Aroma’s en smaakstoffen
Lemon
Citroensap
thickener
Bindingsmiddel
raising agents
Glansmiddelen
Salt
Zout
water
Humectant
Header+Palm+Oil
Palmolie