Cacao Nuestra habilidad y experiencia
El cacao es uno de los ingredientes que usamos en algunos de nuestros productos más queridos, debido a su extraordinaria combinación de sabor y aroma. Es por esto que lo seleccionamos y procesamos con el mayor cuidado.
Expertos en el proceso del cacao
Con tantas décadas de experiencia, adquirimos amplios conocimientos técnicos en el procesado de los granos de cacao, para producir esos aromas y sabores especiales de nuestras recetas.
Después de extraer los granos del fruto maduro, los dejamos fermentar durante una semana, generalmente debajo de hojas de banana. Esto permite desarrollar todos los sabores y aromas naturales. Los granos fermentados luego son transportados a nuestras fábricas, donde se someten a rigurosos controles de calidad: pruebas organolépticas, físicas, químicas y microbiológicas. Luego los secamos y los pasamos por un gran molino que separa la parte comestible (cacao descascarillado y triturado) de la cascarilla.
Los granos triturados se tuestan para sacar a relucir todo su aroma y color. Luego los molemos para producir la masa de cacao que posteriormente se prensa a fin de separar la manteca de cacao de la “torta” de cacao. Rompemos la torta para obtener el polvo de caco que usamos en nuestras recetas. Como tostamos la mayoría de los granos en nuestras propias instalaciones, podemos supervisar constantemente su aroma, calidad y frescura.
La masa de cacao, rica en manteca de cacao, mezclada con el azúcar y otros ingredientes que luego se procesan, da lugar al chocolate Kinder. Al agregársele diferentes porcentajes de leche entera en polvo, surgen los distintos tipos de chocolates con leche utilizados en los chocolates.
Apoyo a productores
El cacao se produce principalmente en países en vías de desarrollo, a través de pequeños productores que enfrentan diversos problemas sociales, económicos y ambientales, como la falta de acceso a recursos, el escaso conocimiento de buenas prácticas agrícolas, y el cambio climático.
A través de nuestro programa de sostenibilidad para el cacao, apoyamos a los agricultores en la adopción de prácticas agrícolas sostenibles destinadas a fomentar medios de vida sostenibles respetando las comunidades locales y el medio ambiente. También los ayudamos a diversificar sus ingresos para reducir la pobreza y los problemas relacionados, así como a aumentar la resiliencia de sus comunidades.
También apoyamos activamente iniciativas que tienen un alcance más amplio que nuestra cadena de suministro directa y cuyo objetivo es proteger a las comunidades de productores de cacao y su entorno. Para ello, desde 2008 somos miembros de la Iniciativa Internacional del Cacao, y desde 2005 de la Fundación Mundial del Cacao.
A principios de 2021, también nos asociamos con la ONG Save the Children para proteger los derechos de los niños y niñas y promover la educación en las comunidades productoras de cacao de África Occidental.
